外皮→ 果肉→ 內果皮(Parchment)→ 銀皮 → 種子

　　上圖爲咖啡果實平面結構示意圖，一顆成熟、完整的咖啡果實分爲以上五部分。

　　此圖爲咖啡果實的剖面圖，從圖中可以更直觀的看到咖啡果實的主要結構。

　　咖啡種植要以帶着內果皮的種子種植，我們平常接觸到的咖啡生豆已經去除了內果皮，所以就沒法種植。

　　內果皮(“羊皮”或“紙皮”)是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲“帶殼豆”(“羊皮紙豆”)。

　　一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一個種子的，稱之爲果豆(Pea berry)。

　　我們通常喝的咖啡就是由咖啡果實最中心的種子烘焙後經過研磨、沖泡等步驟製作成的。

　　咖啡果實主要經過以下三種處理方式變爲咖啡生豆：乾燥式、水洗式和半水洗式。

　　來源：

　　咖啡苗_214的博客