在製作複雜的圖案時最重要的是需要一缸優質的奶泡，而奶泡的溫度則是影響奶泡質量的一個關鍵因素。本章將跟朋友們分享鬱金香咖啡拉花得同時再跟朋友們分享打奶泡手測溫度技巧。

　　鬱金香咖啡拉花步驟：

　　1.將牛奶奶泡打圈注入咖啡液中(3圈即可);

　　2.找到杯子中間點，靠近杯子將流量加到最大，直至咖啡表面出現白球即可停止注入;

　　2.找到杯子中間點，靠近杯子將流量加到最大，直至咖啡表面出現白球即可停止注入;

　　3.第二次注入點要靠後一些，注入時大流量注入，出現白球即可停止注入;

　　4.重複第3步幾次即可做出鬱金香。

　　5.最後一個球出現後馬上變小流量一條

　　直線收出去。

　　打奶泡手測溫度技巧：

　　一、奶泡最適宜的溫度

　　牛奶在咖啡機上發泡時，昨適宜的溫度是控制在60度~70度這個區間的，原因在於：

　　1、牛奶溫度低於60度，會讓咖啡的溫度降低許多，影響口感;

　　2、60度~70度之間的牛奶中的乳糖會被激發出來，讓咖啡更香、更甜、更順滑。

　　3、高於70度的牛奶，其中的營養物質將會被破壞掉，畢竟牛奶的會更的較水，柔順度及香甜程度都會變差。

　　二、打奶泡手測溫度技巧

　　既然我們知道了牛奶最適宜的溫度是在60~70度之間，我們將如何掌據這個溫度呢?個人建議是您需要配備一支溫度計，你可以直接將溫度計插入到發泡的牛奶中，這樣牛奶的溫度就會一目瞭然了。當然，由於經驗的積累，最終您也可以脫離溫度計了，直接靠手就能測出奶泡的溫度。

　　其技巧如下：

　　1、左手拿着奶缸，右手打開蒸汽，開始發泡奶沫;

　　2、打開蒸汽後，右手貼回奶缸壁，感受奶泡的溫度;

　　3、當您的手感覺很燙，並無法再貼着時，即可停止發泡牛奶，然後，將溫度計插入奶泡中，測得溫度。

　　4、倘若溫度並未達到60度~70度這個範圍，建議您可以在下次發泡至燙手時，移開手掌，並開始在心裏默數1、2、3、4…這個通常以秒爲單位，進行加

　　時，例如，您的手移開奶缸手，你加時了四秒後，測得溫度達到了65度，那麼恭喜您，您找到規律了，以後都在燙手的時候加時四秒左右即可。按上述第4點加減

　　時間的方法則可以很容易手測奶泡溫度的技巧。以上技巧多少有些取巧的意思，其實只要打奶泡一段時間後，多少都能找到規律與手感，奶泡的溫度也會較容易控制了。

　　來源：

　　咖啡溼的博客