要讓咖啡的出品美味並穩定，除了我們不斷的CUPPING外，更重要的一個原因在於我們CUPPING後的數據，比如：粉量的控制。

　　要知道，咖啡製作的過程中，粉量的控制是相當重要的，不管是意式咖啡還是傳統器具的過濾式咖啡。據說粉量多相差0.5g就足以改變兩杯咖啡的味道。足以看出精確控制粉量是必要的。

　　下面針對兩種咖啡製作原理進行粉量控制分析：

　　一、傳統器具製作咖啡粉量控制：如：法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、電滴濾、手工沖泡等器具製作出來的咖啡進行粉量控制，可採取電子稱稱量的形式進行控制。我們使用的是同一個器具，同一個磨豆機，同一種咖啡豆，那麼我們每次稱量的咖啡豆最終的出粉量也是一定的，因此，使用這種方式就可以針對傳統器具進行粉量控制了。目前陳磊使用傳統器具製作咖啡的過程中，會對粉量及水量進行稱量控制。

　　二、咖啡機制作意式咖啡粉量控制：如果是全自動咖啡機，我們不太需要粉量控制，畢竟大多數全自動咖啡機能對粉量進行控制的只有研磨豆而以。

　　如果是半自動咖啡機，那麼粉量控制就相對麻煩了，畢竟，粉量控制在整個意式咖啡的過程中，都扮演着重要的角色。不僅需要技巧，更需要大量的控制練習。

　　來源：知遇咖啡