大家喝咖啡常說的“好喝”與“難喝”，是個人喜好，而真正的咖啡行家，在評價咖啡的時，應該先論斷“好，壞”，再評價“好喝，難喝”。

　　舉個例子來說明一下：對於不愛喝酒的人，就算給他一瓶高級茅臺酒，還是“難喝”;同樣，對於不喜歡酸味咖啡的人來說，就算咖啡的酸味是上等的，還是“難喝”。“好喝”，“難喝”這是個人的喜好問題，很難插入客觀的評價。但是，揮發了的茅臺和剛開蓋的茅臺相比，新鮮剛開蓋子的茅臺毋庸置疑是“好”的茅臺酒!

　　以“好”與“壞”來論斷的話，就能夠有客觀議論的空間了!咖啡應該先論斷“好”與“壞”，再來判斷“好喝”與“難喝”。那麼什麼樣的咖啡纔算“好咖啡”呢?好的咖啡應該由以下四個條件：

　　1，優良樹種的，無瑕疵豆的生豆。

　　2，剛烘焙好的咖啡原豆(在烘焙的引用的有效期限，在烘焙後的兩週內最佳。以豆子的方式保存，要衝煮前再研磨成分)。

　　3，剛磨好的咖啡粉。

　　4，剛衝煮好的咖啡。

　　也就是說，所謂的“好咖啡”就是“優質的樹種產出的優質生豆，除去瑕疵豆後，經適當的烘焙，在其有效的期限內，正確的萃取，並及時送到客人手中的咖啡”纔是真正的“好咖啡”。

　　經常有一些店家，把已經煮好的咖啡重新加熱，送給客人，也有一些咖啡店，將數週甚至數月的原豆，做成咖啡給客人。從健康層面出發，可以說這是“不好的咖啡”。咖啡行家們在提供“好喝”的咖啡之前應先用心製作“好”咖啡。“好咖啡”不一定是“好喝的咖啡”，“壞咖啡”毋庸置疑，一定是“難喝的咖啡”!

　　來源：快樂的咖啡小許的博客