摩卡壺是煮濃咖啡最簡便的器具，基本上意大利家庭都會備一個用來煮咖啡。而最近摩卡壺也風靡到中國市場，受到大家的追捧，前街就簡單地介紹一下摩卡壺該如何使用。

摩卡壺煮咖啡的原理

摩卡壺的結構非常簡單，以前街這個經典款爲例，一共分爲三個部分，最下面的是裝水的下壺，中間是裝咖啡粉的粉槽，上面是裝咖啡液的上壺。在加熱的時候，下壺的水就會被中間的細管吸上去，透過咖啡粉衝到上壺，形成濃咖啡液。而這個過程，會形成1.5-3bar的壓力，所以摩卡壺也會有油脂，但油脂豐富度以及咖啡液濃郁不及意式咖啡機的豐富。

摩卡壺適合什麼咖啡豆

摩卡壺適用的咖啡豆一般要求是中深度烘焙。前街推薦先試試使用意式拼配咖啡豆，例如前街的精品拼配，用巴西與哥倫比亞的咖啡豆拼配出乾淨均衡的堅果巧克力風味，適用於意式咖啡機、摩卡壺。想風味更特別的可以選擇暖陽拼配，是適用耶加雪菲與雪莉咖啡豆的拼配，突出焦糖、香草巧克力、雪莉酒的風味。

摩卡壺的使用方式

用摩卡壺煮咖啡的方法也非常簡單，照着前街的方法操作一遍就心裏有個譜了。

1、下壺倒入熱水至泄壓閥下0.5cm處。選擇熱水可以更好地縮短煮咖啡的時間。

2、把研磨好的咖啡粉倒入粉槽中，左右拍打一下，讓咖啡粉自然向下擠壓。並布平粉層表面。這樣做的目的是使粉粒之間的空間分佈均勻，不進行擠壓是爲了防止粉層的阻力過大。

3、把粉槽放入下壺中，並把上壺與下壺扭緊。然後放在電陶壺上，打開電源，開始加熱。

4、當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯“嗚嗚”的聲響時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋，咖啡液與油脂開始流出。

5、當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。並把摩卡壺移到桌子上。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液“推”進上壺。