主推直營店 多元化發展 謀求“去韓化”道路

　　動物園咖啡(ZOOCOFFEE)近日發佈2016年企業新戰略。據悉，動物園咖啡將關閉加盟渠道，不增加新的加盟商，僅限於區域省代理和現有加盟商的再加盟，未來將主推直營店。此外，動物園咖啡(ZOOCOFFEE)董事長金健佑還表示，摘掉“韓式咖啡”的標籤也將成爲企業今年的品牌戰略之一。

　　據瞭解，韓式咖啡近幾年借力韓流文化在華迅速搶佔市場，但因擴張過快管理滯後，口碑屢遭詬病。業內分析認爲，動物園咖啡謀求“去韓化”雖旨在擺脫韓式咖啡的糟糕口碑，但其主推直營店確能杜絕加盟亂象，後續資金若有保障，或可扭轉韓式咖啡在華頹勢。

　　主推直營店

　　杜絕加盟亂象

　　與歐美咖啡的直營模式不同，加盟模式曾是韓式咖啡在華擴張的利器。但未能嚴格把控加盟門檻，導致其管理失控，韓式咖啡的口碑也急轉直下。據瞭解，作爲韓式咖啡在華的三大巨頭之一咖啡陪你就爲此付出慘痛的代價，去年因資金鍊斷裂，不得不撤出在華總部。

　　金健佑坦承，正是意識到該經營模式的弊端，動物園咖啡進入中國市場以來一直有意控制加盟商的數量。據瞭解，從2012年的5家店到目前的200餘家，其中直營店達到10%。相比其他韓式咖啡零直營的瘋狂擴張模式，動物園咖啡保持了理性的態度。此外，動物園咖啡在加盟店的管理水平和服務質量上一直保持高標準。

　　據介紹，2016年動物園咖啡將關閉加盟渠道，發展直營店，直接下派管理人員負責直營店的經營事宜。值得注意的是，此次關閉加盟渠道只限於不再發展新的加盟商，原有的區域省代理及加盟商可以二次加盟，而且現有加盟商的發展都在公司未來的發展規劃內。

　　業內人表示，放棄加盟店就不僅意味着企業失去了加盟費，並將承擔直營店經營成本，勢必加大企業的經濟壓力。金健佑表示，動物園咖啡已經完成了爲期一年的融資，目前已具備主推直營店的條件。在保證原有加盟商權益的同時，2016年將在華增開70至80家直營店，每家直營店的規模將在150平米左右，咖啡單品消費平均在40元人民幣。

　　打造獨立物流

　　多元化發展

　　據瞭解，在韓國餐飲行業有專業的物流服務公司，目前中國這一領域尚屬空白。爲長遠計，動物園咖啡(ZOOCOFFEE)入華伊始就着手建立獨立的物流體系，目前已圍繞北上廣建立了物流中心，未來還將再增加兩個物流基地。金健佑表示，動物園咖啡此前藉助第三方物流公司加大了經營成本，逐漸成型的獨立物流將大幅降低直營店和加盟店的運營成本。

　　與此同時，隨着咖啡市場的不斷變化，開發多元化服務已經成爲行業趨勢。據悉，動物園咖啡(ZOOCOFFEE)將把店鋪打造成多元空間，除了提供優質咖啡和韓式餐飲，還會引進意大利、法國等歐美高端飲品。值得一提的是，與某韓國品牌面膜合作動物形狀的面膜也將以賣品和贈品的方式出現在咖啡店。

　　此外，“咖啡媒體”將是動物園咖啡今年獨立開發的重要項目之一。所謂“咖啡媒體”，就是依靠店鋪端新媒體，開發廣告增值業務。金健佑透露，“咖啡媒體”將投放商業廣告和公益廣告，商業廣告收入由加盟店與公司共贏。目前已經和一些汽車企業及動物慈善機構達成了合作意向。此外，動物園咖啡也將開發線上服務，爲消費者提供更加便捷的外送和提前下單等服務。

　　謀求“去韓化”道路

　　或迎市場轉機

　　目前中國市場上的咖啡品牌不僅有星巴克等歐美大咖，本土咖啡也蓬勃發展，市場競爭已現白熱化。業內普遍認爲，動物園咖啡2016年謀求“去韓化”的品牌戰略就旨在擺脫韓式咖啡帶來的負面形象。金健佑表示，咖啡這個行業不應該被“標籤化”，動物園咖啡以動物爲品牌受力點，本身就是爲了給顧客打造無疆域的愜意。

　　此外，除了口碑“去韓化”，動物園咖啡經營理念也在進行“本土化”轉移。與歐美品牌相比，韓式咖啡的店鋪面積普遍過大。據瞭解，韓國本土咖啡店並不大，在華實行大店經營是錯誤地估計了中國消費者的喜好。據瞭解，動物園咖啡未來也會逐步發展小而精的咖啡店。業內評價稱，動物園咖啡“去韓化”的品牌戰略、“本土化”的直營店模式以及主打情懷的品牌定位或將打破韓國咖啡品牌在華的頹勢，值得期待。

　　北京晨報記者 李小娟 高福林

　　本文來源：北京晨報