咖啡原產熱帶非洲，小粒種的原產地是埃塞俄比亞的熱帶高原地區，海拔900~1800米之間，年平均溫度19。C;中粒種原產剛果的熱帶雨林區，海拔900米以下，年平均溫度21~26。C。它們的原產地都是廕庇或半廕庇的森林和河谷地帶，因此，形成了咖啡需要靜風、溫涼、溼潤環境條件。

　　1、溫度

　　咖啡的不同品種，對溫度的要求不同。小粒種需要較溫涼的氣候，要求年平均溫度在19~21。C之間。月平均溫度降至12.7。C時，植株生長緩慢，日絕對最低溫4.5。C持續一小時，新抽的頂芽和嫩葉受害。一1。C時，葉長表面形成霜凍，氣溫回升後，葉片背面出現水漬狀斑塊，受害輕者可復原，嚴重者大量落葉，枝條幹枯，而且影響了花芽的正常分化與發育，使產量銳減。中粒種咖需要較高溫度，年平均溫度宜在23~25。C之間。最適於花芽發育的夜溫爲20~21。C，最適於開花的溫度爲17~20。C，低於10。C時，不利於開花和授粉，如溫度降至2。C，葉片就出觀受寒害的現象。

　　2、雨量

　　世界咖啡產區的雨量，一般在1000~1800毫米之間，有的少至760毫米，有的多達2500毫米(見表7)。年雨量在1250毫米以上，且分佈均勻，最適於咖啡生長和發育。旱季過長，生長會受到抑制，不利於花芽發育，不正常花增多，稔實率降低。雨水過多，則易引起枝梢徒長，開花結果減少。雲南省潞江農場年雨量僅700毫米，旱期長達8個月，但在有灌溉的條件下，咖啡仍然生長良好。

　　3、光照

　　世界屬於半廕庇性作物，在全光照下，咖啡的生長受到抑制，如果加上水、肥不足、就會出現早衰和死亡的現象。廕庇度過大，會導致植株的營養生長過旺，枝葉徒長，開花結果減少。咖啡對光的要求因品種、發育期、土壤肥力和水分狀況的不同而有差別，大粒種最耐光，小粒種又比中粒種耐光。在土壤肥沃和有灌溉的條件下，廕庇度可減小，或者不需廕庇;相反，如在土壤瘦瘠而高溫乾旱的地區栽種咖啡，就應適當增加廕庇。一般適宜的廕庇度大致是：苗期60~70%，定植後至結果前約40~50%，盛產期約20~40%。

　　4、風

　　咖啡需要靜風的環境條件，颱風及幹風對咖啡的生長均不利。當颱風達10級以上時，葉片、果實就會大量吹脫，部分主幹枝條會被吹斷;颱風過後咖啡根頸交界處的樹皮被磨損，引起病菌侵入，造成風后大量死亡。幹風對咖啡開花稔實極爲不利。

　　5、土壤

　　咖啡的根系發達，在肥沃疏鬆的森林土壤中生長特別良好。肥沃的沙壤土或紅壤土均適宜種植咖啡，排水有良的粘土，對咖啡根系的生長不利。土壤中的PH值低於4.5時，根系發育不良。

　　(轉自： 富農網)

　　注：“小粒種”、“中粒種”和“大粒種”是中國國內對(雲南)阿拉比卡咖啡、羅布斯塔咖啡和利比瑞卡咖啡的稱呼。這種稱謂未必科學，雲南咖啡多爲阿拉比卡系下的“卡剔莫”和少量“啼匹卡”，而阿拉比卡系下的亞種、突變種、雜交種多如牛毛。

　　來源：　　黃偉精品咖啡烘焙的博客