咖啡种植要以带着内果皮的种子种植，我们平常接触到的咖啡生豆已经去除了内果皮，所以就没法种植。
内果皮（“羊皮”或“纸皮”）是指包裹着咖啡种子的茶褐色硬皮，附着那层皮的咖啡豆称为“带壳豆”（“羊皮纸豆”）。
一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆（Pea berry）。
我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。
咖啡果实主要经过以下三种处理方式变为咖啡生豆：干燥式、水洗式和水洗式。
