蘇門答臘咖啡產區咖啡故事咖啡網曼特寧風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-01 00:22:45

　　曼特寧咖啡

　　在我們絕大多數人心中，曼特寧咖啡幾乎等於蘇門答臘咖啡，甚至是印尼咖啡了。而且，我們心中對其印象一般是：比較高的醇厚度，酸度偏低，並且帶有一些草藥和土腥味。至於後者，我會在蘇門答臘的相關日記，和舉辦的活動中重點描述，這裏只想說一下產地的劃分。

　　曼特寧產區是在蘇門答臘島的南部。但由於早期他們會把收穫的咖啡生豆轉往棉蘭，再出口。因此，就像摩卡一樣，相當長一段時間蘇門答臘咖啡往往也就等同曼特寧咖啡。然而，隨着第三波精品咖啡的漸漸普及，蘇門答臘北部的gayo，也就是亞齊省，中部的toba， SP bolon產區咖啡各有特色，因此現在官方則將曼特寧產區特指蘇門答臘南部的曼特寧了。當然，按照過去的說法，曼特寧代表蘇門答臘，並沒有完全錯誤。可是如果連同了Java，蘇拉威西島印尼島國，那的確是常識性的錯誤。

　　黃金曼特寧

　　黃金曼特寧我們很多朋友都非常熟悉。但黃金曼特寧的命名可能未必和很多朋友想的那樣。

　　首先，黃金曼特寧指的並不是顏色爲金黃色，而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，稱之爲黃金曼特寧。但由於很多供貨商發現，大尺寸和口感沒有直接的關係，所以現在訂黃金曼特寧的越來越少了。

　　至於爲何曼特寧的陳豆是金黃色，那是因爲咖啡中轉站棉蘭非常潮溼（80%以上的潮度）。如果你存放了6個月以上的咖啡會返潮的原因。

　　蘇門答臘咖啡豆的分級

　　我們經常會聽見‘特級曼特寧’，而與此同時，，曼特寧的咖啡生豆質量有不堪入目。實際上，蘇門答臘的咖啡是有較爲系統的分級的。