大型咖啡公司都是按照自己估計的預售量，一次性烘焙大量的咖啡豆。要經過很長的過程和時間才能到您的手裏，這樣就很難保證咖啡的鮮度。等到您品嚐它的時候，風味已經蕩然無存了。

　　最近，歐美和日本的消費市場，消費者漸漸的由從大型的咖啡公司轉向中小型的咖啡專賣店消費的傾向。

　　這是消費者對健康意識提高的結果。消費者已經認識到，在接受訂購後再進行烘焙的中小型咖啡專賣店購買的咖啡豆，遠比在一次性烘焙大量咖啡豆經過輾轉才能到達消費者手中的大型咖啡公司購買的咖啡豆的新鮮度和質量要高。

　　購買咖啡的時候，可以選擇購買咖啡豆或者咖啡粉。咖啡豆磨成粉後，跟空氣接觸的體積增大，加速了咖啡風味的流失。烘焙後的咖啡豆放的時間太久就會失去新鮮，繼而發生酸化。酸化了的咖啡對美容和健康都沒有幫助。酸化了的蔬菜、葉子變黃繼而腐爛。酸化了的水果，果皮的顏色開始變黃，變黑，發黴當然也不可以再食用。酸化對人類而言是美容和健康的大敵。是皮膚變粗糙，長雀斑，生皺紋等問題相繼出現的主要原因。

　　飲用新鮮的咖啡是美容和健康的大前提。