咖啡奶茶技術咖啡豆烘焙技術咖啡種植技術咖啡拉花介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-23 13:22:31

做咖啡是一件很簡單的事情，但做咖啡前與做咖啡後的麻煩事，纔是最難的事情。這兩個方面纔是咖啡的技術難點（這就不難理解如WBC類的比賽，設置爲：準備、製作與清潔三個階段，其實也暗合了這個道理）。汪中逑先生在《細節決定成敗》一書中，很多時候也是說的這個道理。

我們看奧運會，運動員爲得金牌，在比賽前，要經過多少磨難，解決多少麻煩的細節，戰勝多少次失敗……才能站在最高的領獎臺上。站在最高的領獎臺上後，如果想衛冕自己的最高榮譽，還要繼續以平和的心態，從零開始，把以前的成績當成自己新的起點，力爭再次的超越！

我認識一些朋友，認爲自己能做出一杯咖啡來了，就很了不起了，就可以消極怠工了，其實，他離咖啡還很遠很遠。

是人，都很怕麻煩，都不想去找麻煩，但麻煩隨時都在，你不去解決它，它也會找上你，你會越來越多麻煩。如果你解決了這身邊的所有麻煩，新的麻煩還是不斷地會冒出來。我們都是在不斷地解決各式各樣的麻煩中實現自我成長的。

我教授了很多咖啡師朋友，他們大多數能夠對自己有一個明確的認知，但也有一少部分學會了咖啡的基本技術，被很多人認爲比較難的拉花也練成了，可是他們就開始無法再往上突破了，無法再去沉下心來再學習了，有的甚至選擇放棄，這是讓人很難受的。他們還沒有真的理解到咖啡是很難的，難得甚至沒有人能參透它。比如說你是否做好了你在工作中、技術上的每一個細節了麼？你是否真正地用心在對待每一杯咖啡麼？是否真正地瞭解了顧客的需求和顧客的口感了麼？是否去想過如何向顧客去傳播更多的咖啡文化了麼？等等。即使做過了，但又想過作爲一名咖啡製作者，我們如何再往更高的一個層次上去提升呢？

切入了主題，那麼咖啡技術最難點是什麼？一名咖啡的製作者，不是簡單的把一杯咖啡產品製作出來那麼簡單。製作出來能不能賣出去？賣出去能不能賣出好價錢來？賣給多大的受衆，是每天一杯還是十三億杯？這就是咖啡最難的技術（工廠的朋友可以把“製作”改爲“生產”，貿易的朋友同理思維）。這也是咖啡完成製作後我們要不斷思考和解決的現實性問題，任何人迴避不了，你要回避，就只能原地踏步，遲早被淘汰。當然，你可以選擇成爲一名愛好者，或者轉行做其它，迴避掉咖啡製作後的麻煩。但如果你還在咖啡這行，請正視這個咖啡最難的技術。

要想在咖啡最難的技術上有所突破，需具備以下前提。一是不能把咖啡當成事情，當成謀生的工作或手段，要當成事業，只有這樣，才能給自己無窮的動力，才能在太多的誘惑面前不至迷失方向。二是要具備終身學習觀，努力彌補自己在各方面知識上的不足。三是不能光想到，要努力去做到，要立即採取行動