2016年1月19日，SCAA（Specialty Coffee Association of America） 聯合WCR（世界咖啡研究組織World Coffee Research）對SCAA咖啡風味輪做了歷史性的修改，這是SCAA咖啡風味輪自被創造以來，歷經21年的時間，第一次的修訂。這對於咖啡行業來說，無疑是歷史性的改變。風味輪所涵蓋的口味種類和專業術語得到了有效補充。新的咖啡風味輪一發布就在咖啡圈迅速刷屏每個人對飲食的感官屬於個人主觀意識。但是在咖啡的杯測世界裏，即使表達了主觀的味覺意見，仍然很難清楚傳達。爲了找到更客觀，且能夠讓更多評審彼此溝通的共通語言，SCAA（Specialty Coffee Association of America） 開發出味覺意見專用的「香味用語」。而用這些香味用語製作的就是「味環」（FlavorWheel）風味輪可以說是杯測師和烘焙師的寶典。杯測師，成就風味輪。烘焙師，表現風味輪。或許風味輪就是爲了他們而服務，也正是風味輪，才令杯測師和烘焙師顯得尤爲重要。杯測，在風味輪的引導下，變得簡單清晰。烘焙，在風味輪的引導下，表現更加明瞭。風味輪、杯測師與烘焙師，在種植到杯中物這個階段了，形成了一個堅固的鐵三角在一杯一杯的花果香之中，我們需要的是一個標準，一個足以我們概括各種風味的標準，這就是風味輪誕生的理由。從味道、香氣出發，細緻的分類各種令人愉悅的感官享受；從缺陷、污染開始，提醒着咖啡質量的重要。我們需要知道，我們到底進步了多少咖啡經歷了一部人類文明和文化的壯麗史詩，數百年來，咖啡是一種最沉默的溫柔，卻最無從設防的方式，改變着歷史和創造歷史的人。在這個大世界裏，咖啡不斷證明自己的存在價值，而這風味輪，正是由歷史堆砌起來的，代表着追求和進步的精神，又精品咖啡揚起的旗幟。
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