從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？ 整整一年。 當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下眼淚。爲了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶着思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。 那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。  

    Farewell？ Farewell，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最後一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？ 因爲他還是希望她能體會思念發酵的味道。 她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專爲她而創造的，不過卻始終不明白爲何酒保會問她：“Want some tear drops？ 過卻始終不明白爲何酒保會問她：“Want some tear drops？”。 沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是爲何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。 空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認爲愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。 因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤起源一

愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，於1940年由Joseph Sheridan首次調製而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。[2] 

起源二

1952年，美國記者斯坦（Stan delnplane）在愛爾蘭西部的Shannon機場着陸。低溫和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳裏的雞尾酒吧檯問調酒師，在那種天氣裏他會建議自己喝點什麼。調酒師製作了一杯熱飲，斯坦品嚐過後感覺極好，於是問調酒師這是什麼，調酒師說這是我們的咖啡，我們稱它爲愛爾蘭咖啡。[3] 

斯坦回到聖弗朗西斯科後，把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛爾蘭咖啡的成功屬於布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個公司決定創建專門的威士忌品種用來製作愛爾蘭咖啡雞尾酒，並用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）