爲了使品質好的咖啡豆與品質差的咖啡豆能夠區分開來，我們不得不將咖啡進行分級。咖啡分級通常會依據瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、處理標準等等來進行，因而更多情況下是綜合多種標準來進行描述。
事實上，每個國家由於歷史原因、貿易利益、氣候與地形等等各類因素而大相近庭。我們是不能夠以統一的標準，相同的瑕疵計算方法，或單純以海拔來論英雄比高低。也不能夠以某國某等級與另一國某等級去進行比較，這都是錯誤而不客觀的直接比較。
接下來，寶榮將分上下兩期，與你共同探索咖啡主要的12個原產國不同的分級與分類標準，以窺咖啡生豆名稱傳達出來的具體信息。配方：危地馬拉SHB（40%），乞力馬紮羅AA（30%），摩卡·高原哈拉（30%）。
香味爲主的混合咖啡是將各種不同特點的咖啡豆混合一起，香味更加濃郁。以芳香馥郁的危地馬拉SHB爲主，配以酸味見長的乞力馬紮羅豆和具有自然果香的摩卡·高原哈拉，可以調配出芳香濃郁的綜合咖啡。
美式混合咖啡
配方：巴西NO.2·19（50%），墨西哥AL（30%），牙買加水洗豆（20%）。
對於不喜歡口味過偏，也不愛單品咖啡，只追求屬於自己口味的人來說，美式綜合咖啡應該是首選了。它選用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆爲主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙買加水洗豆，別具風味的美式混合咖啡就誕生了。
濃郁厚重的綜合咖啡
配方：哥倫比亞SUP（50%），巴西NO.2·19（30%），爪哇羅布斯塔WIBI（20%）。
要突出濃重的口味，就要首選口味厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎上配以口味均衡的巴西豆，以及香濃厚重，苦味突出的綜合咖啡。若想增加一些甜味，可適當配些苦味柔和的咖啡豆。
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2016-10-20 17:01:56 責任編輯：未知
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