意式咖啡当中最常用到的两个小工具是布粉器和粉锤有什么区别呢？最前的时候，两者是长得很相似，布粉器是用来把粉分散均匀，而粉锤则是把粉压实，有时候也可以合二为一。后面随着行业的发展，最来越多的小细节大大的提高效率，也使得两者的区别越来越大。
现在来说说压得过紧时候，对Espresso萃取的影响，如果咖啡粉压的很紧，把它压的死死地，在9个压力的大气压下，都无法让水穿透的咖啡粉饼，我不敢想象这杯浓缩一点一点滴完30毫升后的味道以及所花费的时间，这样一杯浓缩咖啡相信也是非常失败的一杯。
给朋友们说一下正确的咖啡粉填压是怎么做的。在压粉过程中，在均匀的将咖啡粉布好之后，随即进行压的动作，一般都有一个用轻度力量找平的动作，在这个动作之后才是真正用力压的动作，结束轻度压的同时有些人会有一个磕碰一下手柄，让附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中，然后把柄锤水平放在粉碗中顺时针旋转3圈，然后在逆时针旋转1圈，提起柄锤，这样我们的咖啡粉就压好了。
上面提到旋转压粉是使咖啡饼表面光滑，初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀，所以我们可以尽量减小一下压力，当你对压力度有了很好的掌握之后再试着采用这种方式。
【填压】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整!
①、轻压即使用饼锤自身的重量进行;
②、重压即使用人为外力进行。
因为过多人为力量的因素，导致填压是在整个ESPRESSO萃取环节中最大的变因之一，所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式