打奶泡技巧視頻教程花式咖啡的做法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 拉花 > 2024-11-24 07:55:05

奶缸一般都是採用不鏽鋼材質，其原因不僅因爲結實耐用，不容易變形，更重要的是不鏽鋼的導熱性能較好，所以我們可以通過觸摸來實時的瞭解牛奶溫度，這點對於咖啡師而言非常重要，所以我們幾乎不會選擇用例如塑料、玻璃之類製成的奶缸。

②容量

奶缸的容量主要有150毫升，600毫升，1000毫升，2500毫升等幾個主流的規格，其中最最常用的是600毫升奶缸。奶缸過大或者過小其實對於發沫都不太有利，而600毫升是一個比較理想的奶缸容量。但是對於一些生意很多非常忙碌的咖啡店而言，1升的甚至2.5升的奶缸也是提高效率的選擇。

③杯口形狀

杯口形狀一般分爲短嘴、長嘴和圓嘴這三種，其中短嘴的通用性最強，適合製作絕大部分的咖啡以及拉花咖啡，是最常使用的一種形狀；長嘴個人認爲比較適合製作卡布奇諾，拉花也有不錯的表現，但是前提是必須能習慣那個杯口形狀；圓嘴的最少見，據說在拉花時能拉出更多的層次來。

選擇好適合自己的奶缸，有時會讓你事半功倍，奶缸的大小有時候甚至與你的手掌大小都會有很大的關係，所以沒有最好，只有最適合。
咖啡蒸汽打奶泡技巧：

　　1、其實蒸汽嘴離牛奶表面多少不一定呢。不要太深也不要太淺。進深了，只會給牛奶加熱，進淺了，會有大泡泡。

　　2、如何旋轉，不同人有不同習慣。視頻會有說明。

　　3、牛奶從低溫打出來效果更好，常溫的話，機器蒸汽嘴厲害的話，泡還沒打完就已經很燙了。奶泡打到60度，摸摸不鏽鋼奶缸，感覺有點燙手就可以關上氣嘴了。

　　補充：

　　咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。餐後喝杯黑咖啡，能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進心血管的循環低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美