铁皮卡

铁皮卡咖啡豆风味描述研磨刻度处理法品种特点介绍

未知 | 1970-01-01 08:33

铁皮卡咖啡豆风味描述研磨刻度处理法品种特点介绍

云南地区目前种植最广泛的就是catimor，保山地区还有少量typica，bourbon种植。虽然从大的范围上都属于阿拉比卡种，但这几个品种在本质上还是有着很大的区别的。

　　铁皮卡(typica)：最经典的优质阿拉比卡种，目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡
铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡，铁毕卡属于阿拉比卡

1.肯尼亚SL28、SL34（波旁嫡系）：二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选培育出来的波旁嫡系，特殊的高浓度磷酸土壤，孕育出特殊的酸香物，顶级的肯尼亚豆都是出自这两个品种，移植到其他大洲定会走味。

2.艺妓（Geisha）：近年来走红的品种，属于铁皮卡家族的一员，1913年默默无名的从衣索匹亚西南部艺妓山移植肯尼亚、坦桑尼亚、哥斯达黎加，六十年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过半个世纪左右才一鸣惊人，击败波旁、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡等常胜将军，2007年以每磅130美元高价成交，位居高价精品豆榜首数年。

3.黄色波旁（Bourbon Amarello）：一般咖啡果成熟呈红色，但黄波旁成熟后为黄色，为巴西圣保罗州特有黄色外皮波旁变种，近两年巴西超凡杯几乎由黄波旁拿下。

4.卡杜拉（Caturra）：波旁的单基因变种，五十年代在巴西发现，产能与抗病能力均比波旁强，风味不相上下，适合种植于700公尺-1700公尺，海拔适应能力强，但高海拔种植产量相对会减少。