星巴克的卡布奇諾怎麼製作方法做法、味道介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-25 22:48:06

星巴克的卡布奇諾怎麼製作方法做法、味道介紹
卡布奇諾分爲乾和溼兩種。所謂幹卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多,牛奶較少的調理法,喝起來咖啡味濃過奶香,適合重口味者飲用。至於溼卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少,牛奶量較多的做法,奶香蓋過濃嗆的咖啡味,適合口味清淡者。溼卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言,卡布奇諾的口味比拿鐵來得重,如果您是重口味不妨點卡布奇諾或幹卡布奇諾,您如果不習慣濃嗆的咖啡味,可以點拿鐵或溼卡布奇諾
所需材料:全蛋3個,木糖醇45g,鹽1g低筋粉70g,澱粉8g,牛奶10g,黃油15g,致醇咖啡6g,咖啡力嬌酒適量。(1)將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至溼性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。(2)餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
(3)將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
(4)作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即爲摩卡慕斯餡。
(5)淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即爲淋醬。
(6)將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
(7)食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。
在這個充滿愛意和浪漫的年代,當然,卡布奇諾也自然而然的被年輕人運用到了愛情上面。卡布奇諾,味道甜中帶苦,卻又始終如一的味道。預示着,等待就是甜中帶苦,懷着忠實的真心,不會變心的等待。

2016-11-04 14:40:44 責任編輯:未知

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