咖啡生豆烘焙曲線--咖啡機烘焙過程品牌介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-25 22:47:26

咖啡生豆烘焙曲線--咖啡機烘焙過程品牌介紹

下表是參照“咖啡學”227頁，還有“自家咖啡烘焙”80頁中的也可以參考，但溫度只是大概，機子不同表現也不同
艾格壯數值          烘焙度                    失重比          烘焙進程
 
#84-#87              極淺焙                    8%-13%               一爆密至尾爆
 
#69-#65              淺培                      11%-14%               一爆結束
 
#64-#60              淺中焙                   13%-15%              一爆結束約30-40秒
 
#59-#55              中焙                      14%-16%              一爆結束接近二爆前，豆子轉爲吸熱
 
#54-#44              中深焙                   16%-18%             二爆開始20-40秒初爆階段，豆子放熱
 
#43-#36              深焙                      17%-19%            二爆開始40-100秒，出現密集爆裂聲
 
#35-#26              南意深焙               19%-21%            二爆約100秒後進入尾爆
 
#25-#18              法式重培                21%-23%            二爆結束，白煙轉爲藍煙，小心火災

2016-11-07 16:14:59 責任編輯：未知

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