作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-30 06:52:36
幾項烘培時須避免的缺陷.
未成熟豆. 豆體小, 不易上色.
焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦.
豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢.
中心線焦. 脫水後至一爆火過猛.
隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛.
未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆扁平面與豆半圓面, 幾乎90度.
以下為烘培完善之豆:
完全烘培豆. 注意豆扁平面與豆半圓面, 現在為弓形.
豆圓, 開始膨脹. 中心線銀皮不焦.
2014-08-04 16:21:01 責任編輯：未知
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