深焙咖啡的口感風味描述品種特點產地區處理法介紹
對於很多咖啡師來講，咖啡豆是不可改變的因素，因爲很多咖啡師是在一個商業豆環繞的環境下去努力做咖啡的，因此再努力都沒辦法做出非常好喝的咖啡，有句古話說得很好，“巧婦難爲無米之炊”就是形容這樣的咖啡師的。只要把豆子的品質提上去了，後面都是屬於技術上可控制的範圍，因此咖啡豆也沒什麼好講的。用好豆子未必能做得出好喝的咖啡，但是用不好的豆子一定做不出好喝的咖啡。同時也談一下對於做手衝咖啡時的一些錯誤市面上有各式各樣的磨豆機，好的磨豆機可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果咖啡粉不均勻，細粉過多，就會讓出品的咖啡口感不夠「純」。那手衝咖啡的咖啡豆適合的粗細度到底是多少呢?答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗，熱水過快流過，就很難萃取出咖啡的芳香物質。若咖啡粉太細，濾嘴容易堵塞，導致水與粉浸泡時間過長，咖啡會出現苦、澀的口感