【鹹味】咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。 咖啡，品的是一種心情，不同的咖啡，不同的心境帶給自己不同的感受。在喝Cubita是難得幾次的享受，還可以跟據不同的心情來配合自己想要喝的咖啡：但在陽光明媚的清晨，一杯咖啡豆煮的自制黑咖啡；細雨如絲的午後，一杯庸懶的摩卡；繁星閃爍的夜晚，一杯濃郁的卡布齊諾，伴着幾首喜歡的音樂，在電腦前敲擊鍵盤，整理自己的心情，這種感覺，叫做幸福。 總體來說咖啡是要用心與經驗去品嚐的【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區分佈在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸(sour)的同意字。

【清淡】生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果【氣味】Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。