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咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机

未知 | 1970-01-01 08:33

咖啡烘焙机热风探头-热风式咖啡豆烘焙机

结合直火式与热风式的优点的烘焙方式，为目前商用烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似，但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞，所以火焰不会直接接触到咖啡豆；除此之外还加上了抽风的设备，将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率，这个抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮(附着于咖啡种子外层的薄膜)吸出来，避免银皮在烘焙室里因为高温而燃烧，进而影响咖啡豆的味道。（一些所谓的炭烧咖啡就是帮意不排出银皮，让咖啡豆沾染上烟熏的焦味）。

　　半直火式半热风式机器兼具直火式和热风式的优缺点，但是根据对热风和锅炉转速的调节来改变其加热方式。热风开得越大，转速越快就越接近热风式；反之则越接近直火式

然后将选过的豆子放入烘焙机中，接上电源，打开烘焙机开关，打开后显示屏会显示0。程序是可以设定三个阶段的烘焙温度与时间，但我在此没有设定，直接按下ROAST键开始了，它会按照上一次的烘焙时间与温度烘焙。

　　刚开始是蒸培阶段，豆子中的水分会随着温度的升高而开始蒸发。

　　温度持续升高，银皮也开始脱离。烘焙过程中，按ROAST键可显示温度。

　　豆子的颜色已经开始改变，变成了浅咖啡色。

　　温度持续上升中。豆子的颜色已经变成肉桂色偏深一点。

　　根据自己的经验目测，曼特宁烘焙到中微深度烘焙最好，我每次烘焙到豆子表面刚好出油。按下右下角的COOL键，开始进入冷却阶段，机器已经设定好的时间是3分钟。

　　虽然经过了冷却阶段，但咖啡还有少少余温，用风扇吹一下，加速冷却。

　　烘焙完后再手选，这豆子不错，基本上选不出什么杂豆了。烘焙后称重100G。