滴濾式手衝咖啡內容和步驟-滴濾咖啡和濃縮咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-26 14:43:19

濾杯，濾杯的材質有陶瓷、玻璃、銅、樹脂等等，可根據個人喜好選擇，濾杯有單孔、雙控、三孔、多孔，也有防止阻塞的大孔杯，一般來說，濾杯的孔越多，要求的沖水技巧越高，因此初學者最好從單孔及三孔用起。

　　目前最多人用的手衝式咖啡濾杯，是HARIO公司製造的V60圓錐形咖啡濾杯，它螺旋形的溝槽能更加有效地排出熱氣，較深的圓錐形讓咖啡粉堆得更高，讓咖啡能夠均勻得到燜蒸，加上較大的濾孔使出水暢通無阻。

　　此外也可以選擇美式濾泡壺，這種濾泡壺是於1941年，由出生於德國的Peter J.Schlumbohm博士於美國發明的。其設計及特殊性受到認可，不僅獲選爲“Illinois Institute of Technology”現代產品100強，還被紐約MoMa作爲“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品來展示

注意溫杯。手衝過程中所有用到的器具都要保證溫度，這樣咖啡出品口感更溫潤；

手衝用的細嘴壺，可以單獨購買專用的，也可以選用一些常見的器皿代替，只要保證沖水水流細而穩定即可。當然還要儘量保溫

美式濾泡壺

　　美式濾泡壺的獨特性在於，咖啡壺與濾杯是一體的。美式濾泡壺濾杯上半部分有一個空氣通道(air channel)，呈漏斗狀，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣，使用後也能很輕鬆地去除濾紙。用美式濾泡壺萃取出來的咖啡，不僅能夠去除多餘的油及散發苦味的成分，只萃取最純淨的咖啡，冷凍保藏後，即使再次加熱飲用，仍不失其風味。　　濾紙

　　濾紙，濾紙能夠吸收咖啡的部分雜味，也同時了吸收了大量咖啡油脂，所以沖泡出來的咖啡色澤透亮、味道清爽宜口。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。上面提到的咖啡用具品牌幾乎都有濾紙。如果你提倡環保，也可以選擇法蘭絨布濾。