咖啡果實到咖啡的製作過程-貓屎咖啡的製作過程

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-26 15:01:38

咖啡果實到咖啡的製作過程-貓屎咖啡的製作過程

清洗完畢的咖啡果實。待那些棕櫚貓喫飽後，當地農民便弓下腰，捂着鼻子四處尋找貓的糞便。一旦發現目標，他們便像考古學家一樣跪在地上挖掘，幸運的話，他們能找到幾顆沒有被貓消化掉的完整咖啡豆。棕櫚貓能消化掉大部分咖啡豆，那些“劫後餘生”的咖啡豆外殼更爲厚實堅硬，不容易被消化，正合農民的心意美餐百喫不厭。也許就因爲大多數人無法企及，喝努瓦克咖啡成爲一種時尚。但是，即使能品嚐到努瓦克咖啡的人，大多也無法接受它誇張的“出身”。在一次品嚐會上，衆多名流在未被告知實情的情況下仔細品味着努瓦克咖啡的每一種芬芳，並試圖以華麗的語言來形容自己的感官反應

貓屎咖啡採集過程

收集麝香貓喫下咖啡果實後經過體內生物發酵過未消化的咖啡種子。

洗淨後放在太陽下曬乾，搗開咖啡種子的銀灰色薄膜。

經過翻炒，便製成了麝香貓咖啡豆。一斤麝香貓原咖啡種子只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，因此十分稀有。

貓屎咖啡沖泡過程：

將乾淨的虹吸壺、用熱水澆過預熱，擦乾。將濾網放入上壺中並用熱水預熱。

按幾杯份量往虹吸壺中裝入相應的水，水放至標記爲準。一杯咖啡約放150ml水。

研磨咖啡，中度粗細，一杯的量約爲20g，2杯爲30g, 3杯40g咖啡粉。

當水沸騰後，將上壺輕插入下壺，輕輕往下按，水上升約1/2時，就倒入咖啡粉，待水滾上升完畢後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。

當水全部上升完畢就將火力調低並攪拌至咖啡粉全部沉澱即可並將火熄滅，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源.並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫。