咖啡

虹吸壶标准研磨度咖啡粉粗细度

未知 | 1970-01-01 08:33

虹吸壶标准研磨度咖啡粉粗细度

研磨度：中粗

因法压壶使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡过滤法。使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦。所以需要中粗度研磨，不然咖啡渣会从滤孔中穿过，使咖啡有浑浊的口感。而且粉太细会导致萃取过度，口感偏苦。

什么是中粗度，就是比手冲稍粗一点，也是清晰的多边形颗粒，不要粗到看到大片大片圆圆的豆粒曲面啦。（更多法压壶知识，回复：法压壶即可查看哟）

研磨度：中度

一般来说，虹吸壶萃取时间在1分钟上下，温度在92度左右。

若咖啡粉太细的话，不仅会萃取过度，还会使咖啡液在回流时，堵塞导管。若咖啡粉太粗的话，则会导致难以萃取到芳香物质仍藏在颗粒内部，无法与热水触碰萃取，所冲泡成的咖啡就没有足够的芳香。（比利时壶同理哦）所以一般来说，也是中度研磨，和手冲差不多的细度。