咖啡濾紙折法-手衝咖啡濾紙怎麼折使用方法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-26 20:38:34

咖啡濾紙折法-手衝咖啡濾紙怎麼折使用方法
●一人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。
 
●喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。
 
●喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。
 
●注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準
備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。
 
●過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味
或雜質等 )。
 
●將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
 
●這種方法和Syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，
原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是
重要因素。
1、過濾紙的接着部分沿着縫隙部分摺疊再放入過濾器。
 
2、將磨好的咖啡粉放入濾紙內，在輕敲幾下讓其表面平坦。
 
3、往其中倒入開水，由中心點輕穩地把開水（水溫約95度）注入，緩慢地以螺旋方式將開水滲透所有咖啡粉。
 
4、爲了要將可口的咖啡成分抽出，要把膨脹起來的咖啡粉多蒸一下（停留約二十秒左右）。
 
5、第二次注入開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必須與所需抽出咖啡的量相協調，不能少，也不能太多。
 
6、抽出液達到人數份量即可停止，濾紙內殘留的開水可將其丟棄。

2016-12-05 15:49:22 責任編輯：未知

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