咖啡拉花技術開發製作過程-從零開始學做拉花咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-27 00:30:18

蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什麼是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。建議您使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。還好，現在很多泵壓式咖啡機都內置了這個功能(單泵型，需要先做咖啡再打奶泡;雙泵型，可同時製作咖啡與奶泡)。

　　尖嘴拉花杯(打奶缸)：這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡對溫度的要求比較高，只有在60-80度的時候會產生品質最好的奶泡，所以你可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆

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