三個產區咖啡豆特點-中南美咖啡豆的特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-27 04:20:25

1. 阿拉比卡種

阿拉比卡豆，世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。

外形：豆形較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整，大小一致，顏色均勻有光澤。

產地：阿拉比卡種咖啡多產於南美的巴西、哥倫比亞，中美洲諸國，加勒比海的哥斯達尼加，危地馬拉、牙買加、墨西哥以及埃塞俄比亞等國。一般爲大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比卡種的優質咖啡豆。

氣候需求：阿拉比卡種咖啡比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較冷的夜晚，需要種在高海拔的傾斜坡地上，在高地( 600~1800 米)栽培的生長得比較茂盛，而且需要特別的氣候條件——全年的平均溫度在 20 攝氏度左右，有充沛的降雨量，而又不會降霜的地區。全世界只有 50 多個國家有這樣的條件，大約都是在赤道南北 160 公里左右的區域。它的採收一定要人工爬上爬下地進行，難度較大。

由於阿拉比卡種的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量較小，僅是羅巴斯塔種含量的一半左右，因此栽種量約佔咖啡總栽種量的 70% ，價格也相對較高

亞洲咖啡豆的質感稠密，極其厚實感，甘味強而圓潤。亞洲豆的處理方式多爲水洗和半水洗，所以生豆的顆粒大小都很均勻。

　　一般所知，亞洲地區印度尼西亞、也門、印度、越南等國都有精選咖啡豆生產。前面提到過，早在19世紀我們的土地上就已經種植了咖啡。所以在介紹亞洲各國的咖啡前，先帶大家認識一下我們土地種植的咖啡！

品種產地風味特徵備注

酸甘苦醇香

藍山牙買加強強弱強強價格昂貴，產量極少

哥倫比亞哥倫比亞中強弱強中產量大，質量高

山度士巴西強中弱中中產量最大，口感平順，適合拼配基豆

曼特寧印尼蘇門答臘弱弱強強強個性風味，受到廣泛歡迎

摩卡埃塞阿比亞強中弱強強風味細膩、多樣化

爪哇印尼爪哇島弱弱強中中適合拼配用

哥斯達黎加哥斯達黎加強強中中強品質高，經典咖啡