咖啡爲什麼海拔越高品質越好-咖啡豆磨得越細越好嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-27 06:15:27

如果有賣家告訴您產區是雲南哀牢山以東地區，海拔是1200米的話，那絕對是欺騙您的，因爲在這個地區這個海拔根本就種不出咖啡。

再次對於雲南咖啡的海拔還要特別說明的是，由於雲南熱區地形地貌複雜，區內山高谷深，海拔落差大，立體氣候明顯，再加上雲南農戶的地都比較分散，海拔差異比較大，所以按咖啡海拔來分級非常複雜、繁瑣，很少有咖啡生產者這樣做。即使有也是一個大慨的區間而不是一個絕對值。

總之對咖啡海拔的選擇應根據自己的口感要求、產地分佈、產區氣候特點等綜合分析，這樣比較容易買到自己喜歡的咖啡

品質最好的咖啡豆通常質地結實，生長海拔通常在4500米以上。這些咖啡豆的生長極爲緩慢，因此豆體密度很高，豆體中間的縫隙應當是彎曲的。與此相反，生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低，中間的縫隙略微打開。至於豆體的顏色，咖啡豆的生長環境和生豆的處理工藝都會影響到咖啡豆的顏色。同一種植園生產的同一種咖啡豆，如果處理方法不同，例如其中一批用水洗處理，另一批用蜜處理，那麼這兩批豆子的顏色就會截然不同。總體來講，豆體的密度是判斷咖啡豆生長海拔最有力的依據。

另一種傳說是，公元前500年的一天，一個埃塞俄比亞的牧羊人把羊羣趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊羣喫了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來後，羊羣在圍欄中一反常態，不象平日那樣安詳溫順，馴服平靜，而是興奮不已，躁動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以爲羊喫了什麼草中毒了，幾次起牀打起燈火細看，但卻見羊羣精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。

CATURRA【卡圖拉】最初被發現於巴西，也是與BORBON雜交的結果。其植株矮小，植距較爲緊湊，因而有較多的樹蔭，形成良好的防風效果，使其花朵較不易被風吹落，而結出更多的果實。 CATURRA的味道如同BORBON(美國的威士忌)具有如濃湯般的密實感受，及深度如糖漿般的超高濃脂狀，奶油般滑口的口感。中等酸度，在中深焙中帶有輕微酸性和甜的黑巧克力餘韻，是令人難以忘懷的濃縮咖啡。 PACAMARA 最早被發現於薩爾瓦多(中美洲)。因其自然環境適宜生長,特別在火山灰松沃的土質下栽種良好而持續發展下來，