咖啡布粉正確手法視頻教程拉花壓紋晃動手法
把磨好的咖啡粉裝入粉碗中
單倍Espresso通常7g粉，雙倍的14g粉，三倍的21g粉，有單頭手柄和雙頭手柄可供選擇，雙頭的最常用，咖啡粉的量是你首先需要把握好的。
找到一臺好的磨豆機（通常也很貴），來保證Espresso的品質通常要花上一段時間，給大家推薦3款比較好的磨豆機：Baratza Virtuoso、 Rancilio Rocky and the Mazzer Mini。
裝咖啡粉到粉碗中，我們最終需要保證咖啡粉分佈均勻。從下面的照片中你可以看到，咖啡粉堆成了一座小山，這樣做是爲了抹粉的時候有足夠的咖啡粉來填補間隙。
布粉
布粉，就是將研磨的咖啡粉裝入粉碗內並使其均勻分佈的過程。成功的布粉標準就要做到咖啡粉均勻分佈，這樣在萃取的時候纔不會造部分區域萃取過度或萃取不足。
當你將咖啡粉裝入粉碗內之後，粉會像一座小山一樣堆在中間，一般是粉碗中間部位較多，四周較少。在萃取的時候由於水的惰性，水流會更容易從中間部位通過，所以理論上，粉碗中間部分的粉量應多於四周。
但是由於雙頭手柄和單頭手柄的粉碗結構不一樣，所以我們需要區別對待。
單頭手柄本身中間要比四周深，所以當裝滿咖啡粉時，我們用手的虎口或者磨豆機粉倉蓋刮平多餘的咖啡粉，同時填補上還有縫隙的地方就行了，這樣中間部分的粉量就會自然比四周的多了（在這一點上，也有人會用粉倉蓋刮掉中間一部分，使其凹陷下去，這樣如果刮掉太多，反而會造成萃取不均）。
而雙頭手柄由於整體深度一樣，所以我們需要在裝粉時額外增加中間部分的粉量，也就是適度保持那麼一丟丟“小山”的形狀就好了。
還有就是，很多人不管是裝粉之後還是壓完粉都喜歡用粉錘去敲擊粉碗的四周，這其實是一種錯誤的做法，尤其壓完粉之後再去敲擊，會很容易造成壓實的粉餅鬆散，反倒會造成萃取不均。
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2016-12-21 10:54:13 責任編輯：未知
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