意式咖啡布粉-半自動意式咖啡機操作

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-27 12:32:44

壓粉的力道需根據咖啡粉研磨的粗細而決定，參考依據爲萃取時咖啡的流速（萃取時間 25±3 秒）。如果流速過快，則壓粉力度過輕；如果流速過慢，則壓粉力度過重，這些會直接影響意式濃縮的成品及咖啡的口感。此外，每個人的施力度都會不同，男女生區別就很大，所以這也要根據實際萃取的效果來進行調節相應的力度　壓粉錘的分類主要分爲6類：

　　1.Euro Curve； 2.American Curve； 3.Flat；4.C-Flat；5.Ripple；6.C-Ripple。

　　主要區別在於粉錘的底部形狀：

　　【Euro Curve】：的粉錘底部是成圓弧狀的，最高處於粉錘邊緣的高度差在3.355MM。

　　【American Curve】：相對於Euro Curve的底部弧度變小了，圓弧最高處與粉錘邊緣的高度差下降到了1.661MM 。

　　【Flat】：最常見的壓粉器，底部爲平底。

　　【C-Flat】：屬於Euro Curve和Flat的綜合，它不像Euro那樣的底部成弧狀，但是它卻想Euro那樣粉錘是有高度差的，底部是水平的平底，但是邊緣成弧狀，有高度差。

　　【Ripple】：比較難控制，粉錘底部是成波浪狀的。

　　【C-Ripple】: 在Ripple的基礎上做了改進，粉錘的地步在邊緣部分做成了平底的，中心有多個凸起同心圓，壓出來的粉中心成波浪形，邊緣成水平。