丹奇夢咖啡產地風味描述口感研磨刻度處理法莊園介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-27 14:27:38

丹奇夢咖啡產地風味描述口感研磨刻度處理法莊園介紹

【產地】: 九十+ 埃塞俄比亞SNNP, Sidama(希達莫)產區【海拔】:1750m-2000m【處理方法】:日曬【風味】:油桃,熱帶水果,奶油,肉桂Nekisse丨Danch Meng丨丹奇夢 【名稱由來】:丹奇曼(Danch Meng)其實是NINETY PLUS公司的副牌Level up,是該公司與生豆貿易商Bodhi Leaf共同推出來的埃塞俄比亞生豆,於2013年上市,Danch Meng在當地音譯爲“Perfect approach”(佳途),是由耶加雪菲金蓮娜阿芭雅督門索小農種植,爲NINETY PLUS公司專業的風味製程爲背景推出的產品,憑藉90+日曬處理技術,讓丹奇曼擁有非常獨特的耶加雪菲風味。

手衝咖啡的樂趣絲毫不亞於手工烘焙,玩到了極致的手法,才能衝出最完美的咖啡。用心澆注出一杯手衝咖啡的成就感,也只有體會過才能明白

1.印度
西南部的卡爾納塔卡州是主要產地,咖啡豆顆粒屬於大粒形。東南部塔米爾納得州產的咖啡豆,顆粒雖小,卻是印度的高級品。
 
2.印度尼西亞
印度尼西亞的咖啡產地主要限於爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個小島。Robusta原種佔其咖啡產量的九成。
爪哇島上生產的少量Arabica原種咖啡豆,顆粒小,是一種具酸味的良質咖啡豆。此島上的Arabicam原種,曾是世界級的優良品,但1920年因受到大規模病蟲害,而改種Robusta原種,到如今它所產的Robusta原種咖啡豆,堪稱世界首屈一指,具個性化苦味的“爪哇“,被廣泛用來供混合使用。
蘇門答臘島上產的“曼特寧“,是極少數的Arabica種,顆粒頗大,但生產管理不理想及烘培的好壞都馬上反應到咖啡豆上,所以會受到一些批評,但是來自東洋的豐富醇厚,如糖漿般潤滑的口感,使它在藍山未出現前,曾被視爲極品,至今仍有很多人喜愛它,並且愛不釋手。“安卡拉“是一種小粒又帶點圓的咖啡豆,是代表印度尼西亞的咖啡。

2017-01-04 15:03:24 責任編輯:未知

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