咖啡手動拉花奶泡技巧怎麼打出融合很差

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-27 17:55:51

咖啡手動拉花奶泡技巧怎麼打出融合很差

1、第一次空噴蒸汽管，排除冷凝水，得到幹蒸汽；

2、取蒸汽管，置入拉花缸牛奶中；

3、打開蒸汽，貼近牛奶液麪進氣，用手感覺溫度變化；

4、奶沫拉伸，控制好合適蒸汽量，用手感覺溫度變化；

5、調整角度，中度漩渦打綿奶沫，用手感覺溫度變化；

6、65℃左右，關閉蒸汽擦拭乾淨；

7、第二次噴蒸汽管，清潔復位，防止堵塞；

就是牛奶和奶泡,怎麼樣才能把它混合好,拉花時,一倒下去不全白的?溫度...溫度很重要。在你打奶沫的時候，把你空着的手放到拉花杯上以感受牛奶的溫度, 在你感覺到很燙手已經不能繼續放在拉花缸上的時候差不多就好了~ 再繼續打的話，會使奶沫過硬。硬奶沫看起來很僵硬，當你把奶沫倒進咖啡時它和咖啡不會混在一起，而是象蓬鬆的打過的奶油一樣堆積在你的咖啡上面。如果打得時間再長一點的話，它會分層，90%是流動的牛奶，以及一個浮在上面的厚厚的硬奶沫蓋子。當你倒到咖啡裏時，牛奶會從拉花杯中先流出來...所以要想牛奶和奶沫混合得好~溫度是關鍵。奶泡打好後時間不能放的太長，不然也會分層