咖啡技术
理性与疯狂的完美结合——Chemex手冲壶冲煮示范教程
背景知识： 1941年，德国发明家Peter Schlumbohm设计出了Chemex手冲壶，直到今天，其精致的设计仍保持原样上半部的玻璃漏斗和下半部的锥形烧瓶由一个可拆卸的木头把手连接，再系上一条精...
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咖啡奶茶技术咖啡豆烘焙技术咖啡种植技术咖啡拉花介绍
做咖啡是一件很简单的事情，但做咖啡前与做咖啡后的麻烦事，才是最难的事情。这两个方面才是咖啡的技术难点（这就不难理解如WBC类的比赛，设置为：准备、制作与清洁三个阶段，其实也暗合了这个道理）。汪中逑先生...
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咖啡压粉技巧咖啡压粉力度意式浓缩咖啡压粉技巧
选择购买现磨咖啡机的人群必定是对咖啡口感有着独特要求的人，一款现磨咖啡机的好坏一定程度上影响了咖啡的口感。因此选择一款优质的现磨咖啡机磨出优质咖啡的重要前提。 1.选择的现磨咖啡机应该具有调节磨豆粗细...
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咖啡的种植技术介绍 咖啡的种植条件及分布
咖啡种植条件及分布 一、咖 啡 是 什 么 ？ 咖啡（Coffee）一词源于拉丁文中的Coffea（生物类词名），属茜草科（Rubiaceae）植物类中的一员。此类植物均为木本植物，多数分布在热带地区...
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精品咖啡等级按国家分 精品咖啡
1.一般来说，离赤道近的国家由于咖啡种植的海拔都较高，所以不以海拔高低来分级。此外，如果采用手工采摘，且使用的是水洗法加工，由于混入的未成熟豆及杂物少，也就不以不良点数来分级。故一般采用筛号的大小作为...
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依筛网和瑕疵豆比例分级 咖啡豆是怎么分类的
依筛网和瑕疵豆比例分级 瑕疵豆是破坏最后咖啡风味的重要因素。所以在生豆处理的最后一步也要将瑕疵豆去除。所以按瑕疵豆比例，辅以筛网大小也作为一种分级方式。 由于精品咖啡风潮的兴起，咖啡生产国越来越注重咖...
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精品咖啡 依筛网分级 咖啡等级分类
依筛网分级 筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。生豆通过打了洞的铁盘筛网决定豆子的大小从而确定等级。筛网的洞孔大小单位是 1/64英寸（不到0.4mm） ，所以几号筛网就表示有几个1/64英寸，...
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按咖啡产地海拔高度分级 精品咖啡
按咖啡产地海拔高度分级 这样的分级标准主要是因为高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些，因为海拔高温度低，咖啡生产缓慢有利于美好物质的积累。并且成熟度高的生豆在烘焙时膨胀性好，有利于烘焙，品质也...
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咖啡分为八大烘焙烘培深度逐次加深不同产区的咖啡豆如何烘焙
生豆（Green Coffee） 尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。 轻度烘培（Light Roast） 最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用 肉桂烘培（Cin...
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咖啡豆的烘焙曲线咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类
咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种煎焙又可细分为8个阶段，如表所示。 煎焙程度 特征 使用方式 三阶段 1.light 最轻度的煎焙，无香味 检验用 轻火 2.cinnamon 一...
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咖啡烘焙知识 曼特宁咖啡豆要烘多久 咖啡烘焙心得 咖啡烘焙的方
【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁...
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巴拿马咖啡生豆烘焙经验 巴拿马的豆子怎么烘焙？ 咖啡豆的烘焙心
巴拿马咖啡生豆在烘焙时要到达1爆密集出豆，可以浅，但不能过1爆。 下面尝试了1个烘焙曲线，以便大家避免一些很昂贵的错误 : 先说1爆和2爆 过了1爆的意思就是，爆完了听不到更多的爆声了。 关于这个1爆...
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观点分享——咖啡拉花那些事 咖啡拉花技术 咖啡拉花心得 咖啡如
拉花的艺术一直是咖啡的重要一环，往往客人看到了一杯拉了花的意式咖啡就会对其赞叹不已。更有甚者迅速掏出手机，一阵狂拍，甚至将杯子放到嘟起的嘴边自拍，在接触精品咖啡前，我老娘将这一点展现得淋漓尽致。 对于...
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咖啡粉与咖啡豆所产生的风味影响 现磨咖啡豆与速溶咖啡粉不同之
你还在喝速溶咖啡吗?首先 速溶咖啡并不是严格意义上的咖啡，应该是咖啡的还原物，就像鲜奶和奶粉，压榨橙汁和果珍。速溶咖啡的口感和营养都与咖啡豆有着天壤之别。所以有些咖啡客戏称速溶咖啡是咖啡粘在衬衣上发明...
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咖啡，到底是酸到什么程度？ 咖啡的酸度 什么是咖啡的酸度？ 如
在咖啡发烧友看来，很多人所不喜欢的这种糅杂着苦味的酸，恰恰是优质咖啡的魅力所在。酸度甚至是咖啡鉴赏家品评咖啡好坏的标准之一。很多时候咖啡的酸可不是一般味蕾能捕捉的到的，所以很多咖啡其实并不会让人觉得很...
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3分钟学会抹茶咖啡的做法 抹茶咖啡制作方法？ 抹茶咖啡的制作过
最简单的西式早餐，就是来个小面包，搭配一杯抹茶咖啡了!速溶咖啡总觉得味道不行，作为抹茶控又对抹茶情有独钟。那就不妨学学自制抹茶咖啡吧。抹茶咖啡怎么做呢，备好这些材料跟着学吧。 抹茶咖啡 主料：咖啡、抹...
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咖啡制作心得 咖啡怎么制作？ 如何煮咖啡？ 煮咖啡的方法 煮咖啡
咖啡豆 想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。 研磨...
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咖啡拉花制作技巧 咖啡拉花的技巧 咖啡拉花心得 咖啡如何拉花？
关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到...
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摩卡咖啡的制作方法 摩卡如何制作？ 怎么制作摩卡 摩卡制作心得
伴奏告诉你 摩卡咖啡不管怎么制作，都是少不了巧克力酱、牛奶及奶沫，除了这三样之外，我们也还可以在摩卡咖啡顺配以其它辅料，以形成不同的摩卡，比如：加奶油、加糖浆等，今天所要说的摩卡咖啡制作方法中则是加入...