咖啡技术
教你如何做好手冲咖啡 掌握新手做咖啡最容易掌握的方法
手冲咖啡， 对于很多朋友来说，并不陌生。 它和我们先前说的法压和爱乐压不同在于， 不再是通过浸泡的原则来制作咖啡， 而是通过滤杯和滤纸， 水通过咖啡粉而产生的。 但不管是浸泡还是水过粉的方式， 终究还...
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关于咖啡萃取的一些事 烘焙好的咖啡豆萃取不完全的问题总结
第一 咖啡扔到水里不会全部化掉。 烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。 这看起来是废话 意义： 1. 不管是法压， 爱乐压， 各种压， 还是意式咖啡。 最佳萃取率范...
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关于咖啡豆磨豆机的一些事 意式咖啡研磨机常见的问题及零件解答
研磨机的重要性 首先， 觉得有必要说明一下， 研磨机的重要性。 某种意义上， 研磨机在意式咖啡机起到的作用要超过咖啡机本身一直喜欢这样的开场白： 咖啡机到底用来干什么的。 之前曾经提过， 主要三个功能...
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图解关于爱乐压咖啡冲煮法要加多少水？粉的粗细程度应该是多少？
爱乐压这样高调地走入我的视线。后来， 在去年， 我开始尝试爱乐压，我才发现，爱乐压的确有其魅力之处。 因为它制作简单， 口感干净，而且它可以根据我们的口感进行多种调整。 而今天我就先用图说话， 介绍如...
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精品单品咖啡冲煮方式：爱乐压冲煮法常见的十大问题解答
一、爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部...
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喝咖啡的礼仪？ 如何喝咖啡？ 咖啡该怎么喝？如何更好地喝咖啡？
拿咖啡杯的正确姿势：在西餐厅里，餐后喝的往往是咖啡，份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指头无法穿过。正确的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。 服务员端上咖啡时，一定将杯耳向着顾客的左侧，...
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单品精品咖啡冲煮方式：滤泡式咖啡冲煮法及器具的使用方法介绍
注水的原则从头到尾都相同，要尽量控制使水流细而均匀，不要断断续续;要轻轻地注入热水，不要让水把咖啡粉冲得乱七八糟。将滤纸的两侧接合边折起，展开置于滤杯内，将磨好的咖啡粉倒入其中，稍微抖动使咖啡表面平整...
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虹吸壶 摩卡壶 滴漏式咖啡有何不同点 简单解析三大常用咖啡冲煮
摩卡壶 由上下两部分组成，用下壶烧水产生的高温蒸汽来萃取浓缩咖啡的工具,萃取的咖啡很浓， 适合喜欢浓缩咖啡和花式咖啡的人群。 虹吸壶和皇家比利时壶 是用利用虹吸原理用热水快速煮制咖啡的， 适合制作单品...
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咖啡机的日常养护和清洁方法 保养好咖啡机是一名好咖啡师的职责
咖啡机的日常养护 确保咖啡机安置在干燥、通风的室内; 避免频繁搬动，避免外力撞击; 保持机器内、外部清洁; 使用220V专用电源插座，有电流保护设施最佳; 长时间不用最好关闭机器电源。 咖啡机的清洁方...
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单品咖啡冲煮方式：360度无死角解析“法压壶”制作咖啡技巧
每个人一开始都不会制作咖啡，但会通过经验或其他的秘诀渐渐地学会制作咖啡，让咖啡变得越来越美味，但若因你个人的懒惰，不去学习如何制作咖啡，那你的咖啡永远也不会完整，你只有一杯不完整的咖啡，等到晚了，就来...
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半自动意式咖啡机专业操作使用介绍 如何正确操作意式咖啡机
半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，...
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制作意式咖啡花式咖啡拉花的重点：如何使用咖啡机打好奶泡的技巧
您是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品，而喝起来感觉如丝般顺滑?我希望您喝过，因为这就是一杯卡布其诺的全部。如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概会同意我的话：很难再去喝那种充满气泡、蓬松的卡...
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喝咖啡要把咖啡杯端起来 从你端咖啡杯的姿势来测试你的性格
A、拇指及食指夹着杯耳，其它指头弯曲靠在杯上; B、拇指及食指夹着杯耳，其余指头张开; C、小拇指翘起，其余四指自然握杯; D、小拇指托杯底，其余手指自然握杯。 答案： A、可以相信，以此种方式拿杯子...
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世界咖啡历史文化发展介绍：土耳其咖啡文化渊源的发展由来介绍
咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。 要说咖啡，不能不提中东(土耳其)咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在...
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充满神秘感的占卜咖啡 土耳其咖啡的做法及要用到的工具介绍
土耳其咖啡是做法最简单的咖啡，但真正对味的土耳其咖啡还是需要非常讲究的煮制才能得到，它采用原始煮法，最能保留咖啡的真味。 土耳其咖啡的做法虽然简单，但咖啡粉的制作很有讲究，要磨的非常细。此外，煮咖啡也...
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了解一杯意式咖啡的主要成分 拿铁、卡布奇诺里的奶泡与咖啡比例
一、浓缩咖啡 意大利咖啡 浓咖啡 Espresso 受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。 二、美式咖啡 清咖啡 Americano 1份浓缩咖啡...
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咖啡风味轮是品鉴咖啡风味时非常重要的一个标准 正确使用风味轮
咖啡风味轮，是品鉴咖啡风味时非常重要的一个标准。美国精品咖啡协会和精品咖啡巨头反文化都出过风味轮。这东西看着眼睛很麻烦，但确实是彻底了解咖啡风味的神器。 上图为SCAA咖啡风味轮 上图为反文化风味轮 ...
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虹吸壶的操作原理：图解如何用虹吸壶做咖啡是怎样的化学原理导致
喝咖啡是一种享受，是现代人生活不能缺少的一项元素，她的酸、苦、香深深地感染着每一个爱咖啡的人，无论是资深咖啡发烧友，或是初级咖啡入门者，每天 冲调一杯风味浓郁的咖啡，都 像刷牙洗面那么自然。人们普遍认...
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虹吸壶煮咖啡知识点：虹吸壶煮咖啡的原理及操作过程详解
虹吸壶也称塞风壶，是个人及特色咖啡馆煮咖啡常用工具，其已经有了200多年历史，用它煮咖啡需要掌握咖啡粉的粗细、火候及咖啡萃取的时间，所以它是属于一种专业的咖啡器皿。由于其特别的造型及工作原理非常具备特...
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从咖啡豆的成分及构成来聊咖啡的酸 认识咖啡豆的结构生长物质
咖啡酸 【中文名称】 咖啡酸 【英文名称】 Caffeic acid 【成分分类】 有机酸及酚类 咖啡酸性也许在用来评价咖啡味道的术语里用得最不正确、误解最多的字眼是酸性。这是一个表示量的术语，指被评...