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咖啡萃取

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咖啡萃取

手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为了最大限度地喝咖啡，我会尽力推动每一步如何做碗。 那就是如何倒热水。 这一次，我会谈谈如何制作美味的手冲 咖啡热水的基本技巧。 关...

2018-01-08
咖啡萃取

咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 实用的滤泡比 滤泡比＝咖啡粉重量 (公克) /冲泡后咖啡液容量(毫升) 例：10g咖啡粉滤泡出：150cc咖啡液，滤泡比为1:15 ...

2018-01-07
咖啡萃取

咖啡滤纸的正确使用方法 冲咖啡前为什么要把滤纸浸湿

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲时，先将滤纸冲湿再放粉，还是干滤纸放粉？这个问题一定是很多人都会有疑问的， 滤纸用热水湿润的原因，大多是白色滤纸有漂白萤光剂残留...

2018-01-01
咖啡萃取

冷萃咖啡是怎样做的 自己动手做冷萃

咖啡粉(建议使用单品咖啡、深烘焙的咖啡豆)如果没有挂耳也可以做 冷藏过的纯净水(据说矿泉水会不利于风味萃取) 过滤设备(滤纸或法压壶或挂耳咖啡) 杯子 如何自制冷萃咖啡，简单的自制冷萃咖啡方法 冲泡步...

2017-10-26
咖啡萃取

咖啡金杯萃取与煲鸡汤的对比

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有客人点咖啡，强调要浓味。在即溶咖啡当道的年代，若一茶匙可调校出一杯标准的分量；要浓，用两茶匙便成。所谓浓淡，反映以前咖啡味道的单调...

2017-08-06
咖啡萃取

咖啡萃取不足是什么原因

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 萃取不足（ Under-extracted Coffee ） 萃取不足是指没有将咖啡粉中足够多的风味物质溶解出来，咖啡粉...

2017-07-26
咖啡萃取

手冲咖啡的萃取原理有哪些

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 萃取咖啡时 将磨好的咖啡粉放入滤杯中再精心注水。第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然后再分为3～4次注水。为什么要分...

2017-07-26
咖啡萃取

咖啡萃取的小知识分享

咖啡萃取温度到底多少才合适? 其实，我花了大约一天时间在思考如何回答这个问题。 并不是这个问题高深莫测， 而是实在我们受到太多的信息。 如大家耳熟能详的，咖啡在85最好喝， 或者在很多商业培训时候， ...

2017-07-26
咖啡萃取

咖啡萃取的最佳问答集锦

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 不少朋友发现，自己每次冲煮出的咖啡味道都存在不同的味道差异，于是问道：咖啡在萃取时，浓度的标准是怎样的?咖啡萃取的方式中...

2017-07-26
咖啡萃取

冰滴咖啡如何制作?冰滴咖啡的萃取数据分享

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 冰滴咖啡如何制作? 这是一份可以参考的萃取数据： 粉水比：咖啡粉与冰的比例约为1:61:10，可随个人喜好而定，1:6的...

2017-07-24
咖啡萃取

手冲咖啡的萃取原理

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 萃取咖啡时 将磨好的咖啡粉放入滤杯中再精心注水。第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然后再分为3～4次注水。为什么要分...

2017-07-17