咖啡小知识
选择咖啡拉花缸意式拉花拿铁咖啡浓缩意式拼配豆
许多咖啡师们喜欢尖嘴拉花缸，觉得嘴尖，壁厚，显得专业，纷纷购买。在各种场合纷纷秀技，但失败的几率很高，有些还会用今天状态不佳来当借口。但其实由于尖嘴拉花缸的出口较深，控制流速比较方便，在摇摆操作上，可...
咖啡小知识
CATEGORY
咖啡小知识
SCAA咖啡瑕疵豆分类与原因SCAA 级别 : 二级瑕疵 意式拼配豆
CAA 级别 : 全酸豆是一种一级瑕疵； 一颗全酸豆＝一个完整瑕疵 瑕疵名称 :局部酸豆 SCAA 级别 : 局部酸豆是一种二级瑕疵； 一颗豆中一半以下是酸豆，3颗豆＝1个完整瑕疵 成因: 农业和处理...
咖啡小知识
如何鉴别咖啡豆的品质杯测是什么 考Q专业咖啡师 咖啡豆品质
杯测这一环节对于咖啡豆品质的品鉴至关重要，无论一款豆子的风味宣传得有多么天花乱坠，或是烘焙水平被吹嘘得多么天马行空，在上架提供给消费者饮用之前，都经过了杯测环节的评判。烘豆商会从生豆商手里取得样品豆，...
咖啡小知识
使用热萃法制作冰镇、冷泡、冰滴的区别盛装咖啡液的容器 意式拼
使用热萃法制作 冰镇、冷泡、冰滴的区别 使用热萃法制作 冰镇咖啡ice coffee 指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟。 使用冷萃法制作 冷泡咖啡Col...
咖啡小知识
slow-drip日式慢滴Dutch coffee（荷兰咖啡）冰滴是什么冰滴器具
冰滴咖啡是什么？ 冰滴咖啡 water-drip coffee，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下...
咖啡小知识
Dutch coffeeslow-drip日式慢滴冰滴是什么冰滴器具冰咖啡怎么做
冰滴咖啡是什么？ 冰滴咖啡 water-drip coffee，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下...
咖啡小知识
espresso ristretto lungo corretto意大利咖啡 咖啡英文SCAADoub
Double trouble 虽然意大利人通常只喝单份浓缩咖啡，但是仍然会有双份浓缩咖啡的选项，只不过意大利人将双份浓缩咖啡称为un caff doppio，虽然意大利人很喜欢喝咖啡，但每次饮用咖啡时...
咖啡小知识
常见的咖啡磨的磨刀富士小磨R-220鬼齿磨豆机打飞鹰
常见的咖啡磨的磨刀基本分为三种：锥形磨刀、平磨刀和鬼齿磨刀 在这三个磨刀中，可能大家接触最少的就是鬼齿刀了。鬼齿刀顾名思义，就是像鬼齿一样，似乎是乱七八糟的。这种磨的能够有效的避免磨粉中经常掺杂的细粉...
咖啡小知识
《咖啡鉴赏手册》 印度季风咖啡 季风处理的咖啡豆
整个过程我们可以看到，一杯咖啡的味道绝不是某一个环节就能够单独决定的，只有各个环节都处理得当，才能让一杯美味顺滑而香浓的咖啡呈现在咖啡饮用者的面前。反之，如果任何一个环节出现了严重的不当，都会彻底毁掉...
咖啡小知识
咖啡味道半日晒或叫半水洗（semi-washed）的处理方法 蜜处理
总体来讲，有效恰当的去除果肉层，咖啡种子就干净，这种豆子烘焙出来口感也清亮，而不能迅速的去除干净，豆子上可能就会残料下一些咖啡浆果的味道，如果处理的好，这将给烘焙出的咖啡带来一丝水果味道，但是如果不能...
咖啡小知识
Eileen系列bodum里面的专业系列法压壶 咖啡器具 日本咖啡器具
Eileen系列是bodum里面的专业系列，镂空的金属杯套，塑胶包裹、独特造型的杯子把手，以及密实耐用的滤网，都彰显着Eileen系列的魅力。新款eileen虽然bodum虽然没有刻意说什么，但是细心...
咖啡小知识
咖啡有助防肝癌 咖啡与健康意式拼配咖啡豆 优质咖啡豆
，听说咖啡有害健康？这样的问题。我不是学医的，所以我也无法给朋友一个合理的答案，但无论是否有害，埃塞俄比亚人自从发现了咖啡就世代饮用，自从咖啡传入欧美，咖啡便成了欧美人每日必用的饮料，我不曾看到过多少...
咖啡小知识
水洗处理法 巴布亚新几内亚Sigri农园咖啡 天堂鸟 单品咖啡
Sigri Plantation is located in the Papua New Guinea highlands. Growing conditions here are well-suit...
咖啡小知识
咖啡拉花 意式咖啡豆 拿铁拉花打奶泡 意式商业拼配 巴西风味
有了豆子、有了合适的设备，最后就是我们自己能够控制的人为因素了，由于意式咖啡的萃取条件非常极端，所以在制作过程中，微微的变化，最后在咖啡杯中都会被几杯、几十倍甚至上百倍的放大，体现在入口后的感受就十分...
咖啡小知识
萃取一杯意式咖啡espresso 味道平衡口感粘稠意式拼配咖啡豆 商业
制作技术 有了豆子、有了合适的设备，最后就是我们自己能够控制的人为因素了，由于意式咖啡的萃取条件非常极端，所以在制作过程中，微微的变化，最后在咖啡杯中都会被几杯、几十倍甚至上百倍的放大，体现在入口后的...
咖啡小知识
可选择的咖啡机俗称“S小姐”的 Silver Rancilio 惠家咖啡机 性
可选择的咖啡机： 奥斯卡 Ocscar Nuova Simonelli 约5000元 俗称S小姐的 Silver Rancilio 约4000元 Expobar Office leva 双锅炉版 约1...
咖啡小知识
意式咖啡的制作（espresso的制作）新鲜的意式拼配咖啡豆 浓郁风
新鲜的意式拼配咖啡豆 我会告诉所有喝咖啡的朋友，豆子本身将是决定你杯中咖啡味道的最重要的关键点，设备和技术都可以弥补，而豆子本身却是你本身无法弥补和补救的，如果你使用的是劣质、烘焙失败、陈放已久的豆子...
咖啡小知识
在家使用摩卡壶制作浓咖啡 摩卡壶 意式咖啡 浓咖啡 咖啡器具
从某个角度来讲，摩卡壶制作的咖啡是今天意式咖啡的前身，因为摩卡壶虽然不是机器，但是也是借助压力萃取咖啡的。下壶中的水在密闭空间中，蒸发形成压力，将热水挤入上壶，萃取出咖啡，所以咖啡味道比较浓郁，但是由...
咖啡小知识
la Marzocco咖啡机中的劳斯莱斯 星巴克标配 Linea 意式拼配咖啡
经常去星巴克的朋友一定对这款机器不太陌生，当你站在侯餐台等待星巴克店里做咖啡的人（星巴克里的工作人员，不能算作咖啡师，只是做咖啡的人）给你做咖啡的时候，稍微留意一下就能记住吧台里的咖啡机有个性的外观。...
咖啡小知识
咖啡烘焙 烘焙 咖啡 咖啡制作 在家做咖啡 意式拼配咖啡豆
1 是咖啡生豆的状态 2 是咖啡豆在炉温下升温 3 随着温度上升，在咖啡豆中的自由水开始蒸发，豆子开始由绿转黄，这个阶段豆子还有明显的青草味 4 咖啡豆进一步脱水，由浅黄色逐渐像类似桂圆的样色转变，这...