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爪哇摩卡咖啡印尼庄园研磨刻度品种产地区口感处理法
爪哇摩卡咖啡印尼庄园研磨刻度品种产地区口感处理法 芳醇【Mellow】：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。 温和【Mild】：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。 柔润【...
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如何用拉过的咖啡重复循环练习
如何用拉过的咖啡重复循环练习 1. 往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶； 2. 空喷清洁蒸汽棒； 3. 将蒸气棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm； 4. 打发阶段：打开蒸汽阀门，当牛...
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知晓这两个诀窍 咖啡馆再也不用担心客流量
人的情绪有75%是由嗅觉产生。人对照片的记忆，在三个月后只剩下50%，但回忆气味的准确度高达65%。根据美国摩内尔化学香气中心研究指出：消费者如果身处宜人气味的环境，像是充满了咖啡香或饼干香的空间，不...
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冷萃咖啡成为新宠-霸占了各大咖啡店最受欢迎的咖啡头衔
冷萃咖啡如此受欢迎和它的良好口感是分不开的，不仅没有酸涩感，咖啡味道反而更加醇厚。SCAE高级咖啡师表示，在风味上，高温会使咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸，造成酸感和苦涩感。有研究表明，冷萃咖啡中的酸性物...
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国内咖啡市场迎来了快速发展期-品牌竞争愈演愈烈
上海咖啡协会秘书长王振东认为，其他外资连锁店持续加大对大陆投资，都会对星巴克造成巨大的冲击。不过，这些不足以撼动星巴克的地位，对星巴克而言，最大的敌人是自己。 大陆的财经专家、香颂资本执行董事沈萌认为...
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三招有效控制烘焙程度 得到优质咖啡豆不再难
这种烘焙方式控制烘焙程度，(例如：I-ROAST)是通过调节机器上的时间，或者制造商建议的烘焙程度控制方式，来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度，如果觉得这次的烘焙太酸、太明亮，那么下次就延长...
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咖啡加盟店经营精华分享 “四需要”要谨记
开咖啡加盟店最重要的是什么?有人说是咖啡本身，有人说是咖啡加盟店的环境，也有人说是咖啡师的专业度。这些到底对不对呢，对于咖啡加盟店来说，哪个又是重中之重呢。在这里和大家分享一些咖啡加盟店经营精华，四需...
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精品咖啡工作者面临的最大难题-咖啡馆的创业
我们永远会遇到只喝加糖加奶咖啡的顾客，并且无法强迫任何人接受我们的想法。无论了解或是不了解精品咖啡，他都是我们的顾客，任何一位顾客都不该在咖啡厅里受到歧视和冷漠，每一位顾客都理应得到最好的服务。 因此...
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优质咖啡豆的购买和储藏秘诀-密封容器储藏咖啡
咖啡要储藏在干燥、凉爽、避光的地方 你也许不信，就连光照都会影响咖啡的新鲜程度，因此一定要把咖啡储藏在干燥、凉爽、避光的环境里，家里的橱柜就是不错的选择。千万不要放入冰箱! 我知道，最近非常流行用冰箱...
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IT经理辞职卖咖啡-打造火山口咖啡旅游馆
2014年，郭文旭将景区门口的老爸茶馆承接下来，重新装修一番，打造成现在颇有石山特色的咖啡馆。很多人来火山口景区游玩，就是为了体验这里独特的风貌，所以我也将火山特色融入咖啡馆里。走进郭文旭的咖啡馆，可...
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咖啡与多个行业跨界 玩出了新高度
咖啡馆还可以和家私店结合。咖啡馆除了提供咖啡和精致的装修环境之外，还出售店内的家居餐椅、餐桌、挂钟等几乎一切家具和装饰，只要客户喜欢都可以打包带走。 咖啡和其他行业的跨界合作将成为一种趋势，目前，一些...
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咖啡市场规模增至1500亿 咖啡创业被看好
从咖啡饮用结构上看，从全球范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡是咖啡消费市场最大的板块，占据这84%的市场份额。现磨咖啡市场份额仅约16%。 ...
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咖啡的采摘与处理方式加工处理法过程合作社介绍
咖啡的采摘与处理方式加工处理法过程合作社介绍 就采摘本身来讲，有两种方式：一种是成片采摘，也叫剥摘法，就是在园子里走一趟就把所有的豆子都摘完，成片采摘还分为人工采摘及机械剥摘；另外一种是有选择的采摘，...
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咖啡36味闻香瓶中的香菜是什么味道?
咖啡36味闻香瓶中的香菜是什么味道? 1 土地：土地，香味种类 (Aroma group) 大地，香味特性 (Aromatic features of the sample)这是大雨后新鲜挖掘的泥土味...
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飞马磨豆机调整刻度-意式磨豆机怎么调刻度
飞马磨豆机调整刻度-意式磨豆机怎么调刻度 ROBUR为MAZZER最为顶级的锥刀机型，71MM锥刀，即时大量研磨也不易发热，更有高效的磨粉效率(磨单份esp只需要2秒)，即时出粉能够最大保持新鲜度并且...
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如何使用滴滤式萃取咖啡使用方法
如何使用滴滤式萃取咖啡使用方法 准备所需材料和工具：一袋咖啡（约7-8g）、200ml热水，咖啡杯。 打开外包装，取出咖啡，沿着开口处虚线撕开滤纸。 滴滤挂耳式咖啡的冲泡方法 拉开滤纸两边的折耳，就咖...
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狮子王咖啡产区庄园风味描述处理法口感研磨刻度介绍
狮子王咖啡产区庄园风味描述处理法口感研磨刻度介绍 花蝴蝶所采用的咖啡来自巴拿马波魁特产区的巴鲁火山区域。海拔达到1600米，特殊微气候导致本区降雨量充沛且昼夜温差大，加上肥沃的火山岩土壤，以及细致采收...
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咖啡开花到结果需要多长时间
咖啡树什么时候开花结果？ 2014年1月底，随着国际咖啡期货价格回暖，云南咖啡价格也快速提升。刚过去的2月份，国际咖啡价格创造了20年来的单月最大涨幅度，从1月28日的114美分每磅涨至2月28日的1...
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烛芒咖啡特点风味描述处理法研磨刻度产地区品种
烛芒咖啡特点风味描述处理法研磨刻度产地区品种 烛芒迷人的水果调性继承了传统埃系日晒所赋予的迷人香气，毫无保留地表达圆润饱满回味绵长的甜蜜和恰到好处惹人生津的果酸。烛芒的日常冲泡也相当的容易上手，豆子本...