咖啡知识
煮咖啡前先温杯 精品咖啡常识
每次煮咖啡的时候，不管是单品还是意式咖啡，我都习惯事先温杯，把咖啡装进温度恰好的杯子里，就像把一对般配的情侣凑合在一起。温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存一杯咖啡香醇最不可或缺的因素。而暖融融的心...
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最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼
你知道吗?最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮...
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意式咖啡玛琪雅朵 Machiatto 的咖啡意义
玛琪雅朵代表了一种美和纯朴。制作玛琪雅朵咖啡很简单，在Espresso上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。 玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。由于奶泡与空气接...
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意大利是唯一一个拒绝速溶咖啡的国家
意大利咖啡馆之所以闻名，最主要的原因的其独特的咖啡味道。意大利浓缩咖啡举世闻名，它是继承了咖啡千年王国奥斯曼土耳其的传统，利用瞬间提取的科学方精制而成。在欧洲，意大利咖啡十分普及，就像咖啡教科书一样。...
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咖啡豆的味觉口感分类表 精品咖啡常识
酸味系的咖啡豆，以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些;苦味系则烘培程度要浅些;甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，...
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咖啡的长成周期及采摘 精品咖啡学
咖啡的长成周期及采摘 咖啡豆是咖啡树结的籽。在经过了3～4年的生长，咖啡树日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。红皮(外果皮)下面有一层果肉(中...
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咖啡树的种类 阿拉比卡咖啡树
咖啡树的种类 目前，全世界品质最好的咖啡豆主要来自阿拉比卡、罗布斯塔及利比里亚，这主要得意于三地的咖啡树。 1、阿拉比卡咖啡树 原产地为埃塞俄比亚，其咖啡豆产量占全世界产量的70%;世界著名的蓝山伽啡...
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咖啡树的生成环境 精品咖啡学
咖啡树在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬2...
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咖啡识人：咖啡和性格之间的小秘密
ouse Diaries最近登载了一张咖啡取向和性格关系说明图，根据说明图显示，根据人们性格的不同，喜爱的咖啡种类也不同。亲你属于哪一型? 咖啡透露你的性格 你爱喝哪一种? Espresso 意大利特...
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爱上精品咖啡 咖啡是茜草科家族
在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属(GenusCoffea)，底下有至少一百个咖啡品种。 在下曾在健康人生发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡(Arabica，风味优雅，是精品咖...
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咖啡基本资料 小粒种为Coffea arabica
【学名】小粒种为Coffea arabica L.，中粒种为Coffea canephora，大粒种为Coffea liberica 【别名】小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚...
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哥伦比亚咖啡 冠以国名出售的咖啡之一
【哥伦比亚咖啡】哥伦比亚咖啡是国际少数冠以国名出售的咖啡之一，其优越的地理条件和气候条件，使哥伦比亚咖啡质优味美，享誉全球。我们的哥伦比亚咖啡，均采自盛产精品咖啡的蕙兰产区，其香气丰富，口感浓厚并带有...
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咖啡的品质 精品咖啡基础常识
咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来...
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饭后咖啡怎么选 饭后咖啡需要根据饭菜来选择
饭后咖啡需要根据饭菜来选择： 1.民族特色菜：偏酸味的咖啡豆; 2.法国大餐或意大利料理：味道醇厚的咖啡豆; 3.日本料理：浅烘培咖啡豆。不管吃完什么料理，建议选用滴滤式(如手冲)冲泡咖啡，这样比较不...
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地中海咖啡混合了咖啡 咖啡常识
地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因此，如果你想在一个特别的...
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喝土耳其咖啡不要搅拌 咖啡常识
喝土耳其咖啡不同于其它咖啡，首先要告诉服务员你的口味，分为苦、微甜及甜。待咖啡上来之后，等2-3分钟再喝，让咖啡渣沉淀下来，不要搅拌。接下来，慢呷数口，直到杯底露出沉淀。还可以用残留的咖啡渣痕，来占卜...
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常见咖啡饮料的种类 精品咖啡学
以下是一些常见的咖啡种类： 黑咖啡(black coffee)：又称清咖啡，香港俗称斋啡--直接用咖啡豆烧制的咖啡，不添加奶、糖等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。 白咖啡(w...
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谁说巴西没有好咖啡？
巴西世界最大的咖啡生产国，巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡都是日晒处理的，它们多根据产地州名和运输港进行分类。巴西共21个州，有17个州出产咖啡，但其中4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%，...
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如何保存咖啡豆 如何品尝一杯好咖啡
黝黑的咖啡看似孤独，其实不然：牛奶、鲜奶油球、冰淇淋、冰糖、香甜酒、巧克力米和七彩米都是咖啡的好朋友。 【如何保存咖啡豆】 烘焙过的咖啡豆，很容易因接触空气而产生氧化作用，使得所含的油质劣化，香氛亦挥...
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意式浓缩咖啡 “咖啡之魂”的美誉
意式浓缩咖啡(Espresso)有咖啡之魂的美誉。独特的高压蒸汽萃取方法，酝酿出如火焰般浓烈香醇的味觉，如天鹅绒般柔软丝滑的口感。漂浮在表面的金色咖啡脂(crema)，幻化出百变的滋味，每一口都与众不...