咖啡知识
意大利香浓咖啡和加倍特浓制作过程
将磨得极细的意大利咖啡装入 ESPRESSO 机器手柄或磨卡壶内压紧，让水和蒸汽的混合快速通过，就可以蒸馏出一杯口味纯正的意大利香浓咖啡了。这听起来很简单，但切记，一杯上好的意大利咖啡，应该覆有一层驼...
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如何制作CAFFE FRAPPE 福来必(冰咖啡)？
FRAPPE在意大利语中是冰冻的意思。FRAPPE的做法有很多，这里介绍一种果味FRAPPE，先在高水杯内加入冰块，倒入约20ML的LIMONCELLO CREAM(一种果味柠檬酒的加乳甜酒，专门用来...
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制作CAFFE LATTE拿铁咖啡的秘诀
在意大利语中LATTE的意思就是牛奶CAFFE LATTE，顾名思义，就是牛奶咖啡了。将发好泡的牛奶倒入玻璃杯中，再加入ESPRESSO咖啡，一杯三层漂亮的LATTE就做成了。这款咖啡的要领是牛奶一定...
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MACCHIATO 花式咖啡玛琪雅朵怎么做？
对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡，又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说，玛琪雅朵可能是最好的选择。MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思，在一小杯ESPRESSO中...
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咖啡经典拉花制作全过程图文解答
有不少朋友在问咖啡拉花怎么做，咖啡拉花的做法有哪些，咖啡拉花技巧怎么掌握。其实咖啡拉花的做法是非常复杂的，否则也不至于要专门进行课程培训。笔者在这里只能对此简单扼要地介绍一下。咖啡拉花的做法说起来大概...
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苦涩又甜美的摩卡奇诺咖啡的做法
正如其名，这种咖啡是由摩卡咖啡与卡布奇诺咖啡调和而成。 细长的杯子略带纽约式的风味，宜慢慢品尝。 做法：在杯子里放入巧克力糖汁20毫升，注入浓深供焙的咖啡，仔细搅拌。 再将一大匙鲜奶油浮在其上，然后，...
咖啡技术
大师教你保存咖啡豆的秘诀
为了维持咖啡的香味和品质，不让供焙过的咖啡豆产生氧化作用，包装保存咖啡豆就成了一门大学问。咖啡豆在烘焙过后会产生大量二氧化碳， 因此，咖啡的包装除了应避免与空气接触氧化外，还需处理咖啡豆产生的二氧化碳...
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温柔、爱恋的咖啡—维也纳咖啡制作过程
维也纳咖啡是因一个从维也纳来的马车夫而得名的。故事应始于很久很久以前， 在一个寒冷的夜晚，一边等待着主人归来，一边啜饮着咖啡的马车夫这种维也纳式咖啡有其独特的喝法。 那就是不要搅拌，最初享受冰冷鲜奶的...
咖啡技术
冲出心水咖啡香 手冲咖啡
制作一杯手冲咖啡,滤杯和滤纸是必不可少的 慢工出细活的手冲咖啡 手冲咖啡 文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry 作为完整展现咖啡豆风味和冲泡技术的制作方式，手冲咖啡广泛流行于咖啡界。想获得使人赏心...
咖啡拉花
拉花技巧 怎样练习咖啡拉花?
咖啡拉花基础练习首先要先拉水，其目的： 1. 练习稳定性 2. 初步掌握晃动技巧 练习一 以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱...
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咖啡拉花基础练习 圆
拉花步骤 直接把奶泡倒入咖啡杯 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 奶泡会在咖啡表面成形 继续倒奶直至满杯 注意事项 倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时...
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意式拉花打奶泡技巧 咖啡打奶泡的五大误区
对于奶泡，有这样几个误区是我们要了解，这才能便于我们更好地理解奶泡。 第一误区：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。这是很好的方法，但很多朋友对这种方法产生了很强的依赖，自己奶泡没有打好，不去总结为什...
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咖啡画：从贝壳画引发的生财之路
咖啡作画方式在国内刚刚兴起，会做的人也寥寥无几。 咖啡画小特点 1.简单易学。首先是所需材料简单，有咖啡豆做基础足已，可以磨成粉，或者加水和成咖啡颜料，不需要再加其他配料。其次，作画过程简单，稍微有点...
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咖啡拉花制作的基本步骤 意式拉花技巧
基本工具：意式咖啡机一台(带打奶泡装置)、尖嘴不锈钢拉花杯、竹签或者其他细长物品。 基本材料：咖啡豆少许、牛奶两三瓶(含脂大约3.4或以上，无脂牛奶打不出细腻的奶泡，推荐雀巢或唯记的，普通的鲜牛奶也可...
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咖啡最轻松的冲泡法 滤纸冲泡
【特征】 最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间...
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咖啡极限风味 法兰绒滤网冲泡
【特征】 法兰绒滤网所冲出的咖啡香醇可口，非常理想。用法兰绒滤网的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。重点在于决定咖啡粉的量，进而决定...
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冲泡咖啡的乐趣 水滴式咖啡器
【特征】 使用冷水，花些时间抽出的方法。前一天晚上准备好，隔日也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。 【冲泡前的准备】 为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓部要松弛。咖啡豆已深烘培...
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意大利风味 蒸气加压煮咖啡器
【特征】 蒸气加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸气咖啡式各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎。 【冲泡前的准备】 ●为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬，而上半部的水壶...
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传统的土耳其咖啡 伊芙利克
【特征】 土耳其式咖啡流，刚致的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。 【抽出的重点】 ●三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。 【冲泡方法】 1. 准备深烘培的咖啡豆 ( 一人份约5公克 )放入乳钵 ( ...