咖啡拉花
意式咖啡拉花技巧 ＂拉水＂-拉花基础练习
目的 1. 练习稳定性 2. 初步掌握晃动技巧 练习一 以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，...
咖啡知识
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咖啡拉花
意式咖啡拉花技巧 ＂圆＂- 拉花基础练习
拉花步骤 直接把奶泡倒入咖啡杯 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 奶泡会在咖啡表面成形 继续倒奶直至满杯 注意事项 倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时...
咖啡拉花
意式咖啡拉花技巧 ＂心形＂- 拉花基础练习
拉花步骤 拉心形的做法其实跟圆形差不多，只是多了个收尾的动作，掌握了圆形之后，应该不难掌握。 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 奶泡会在咖啡表面成形 差不多满的时候，将奶壶提高 将奶壶向前推，使尖端形...
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精品咖啡学 花式咖啡和纯品咖啡的小知识-2
曼特宁咖啡(Mendeling) 咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁：曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。它代表着一种阳刚，喝起来有种痛快...
咖啡拉花
意式咖啡拉花技术 ＂叶子＂- 拉花基础练习
拉花步骤 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 看到奶泡在咖啡表面成形时即开始晃动奶壶 一边晃动钢杯一边将奶壶往后拉 差不多满的时候，停止晃动，并将奶壶提高 将奶壶向前推，使尖端形成
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-10
【中文名称】：博尔贾冰冻牛奶咖啡 【英文名称】：Cappuccino Borgia Milkshake 【材料】：深焙的冷却咖啡(有糖)120毫升，朱古力冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，牛奶30毫升，鲜...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-11
【中文名称】：夏季浮球咖啡 【英文名称】：Mocha Summer Float 【材料】：牛奶50毫升、热水150毫升、小豆蔻5粒、砂糖13克、香油精3滴、朱古力糖汁30毫升、深焙的咖啡粉15克、咖啡...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-12
【中文名称】：奥地利大杯咖啡 【英文名称】：Grober Schale Gold 【材料】：略微深焙的咖啡150毫升，热牛奶20毫升，搅拌奶油20毫升 【制法】：杯中倒入咖啡，加上热牛奶，将搅拌奶油浮...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-13
【中文名称】：意大利奶油咖啡(卡布基诺) 【英文名称】：Cappuccino Italian 【材料】：深焙的咖啡100毫升，泡沫牛奶60毫升，桂皮粉或可可粉少许 【制法】：杯中放入咖啡，再放入牛奶，...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-14
【中文名称】：博尔贾咖啡 【英文名称】：Caff Borgia 【材料】：深焙的咖啡100毫升，朱古力糖汁30毫升，搅拌奶油20毫升，橙皮少许，柠檬皮少许。 【制法】：杯中倒入朱古力糖汁，注入咖啡。上...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-15
【中文名称】：幻想咖啡 【英文名称】：Caff Fantasia 【材料】：深焙的咖啡150毫升，朱古力糖汁30毫升，鲜橙汁10毫升，搅拌奶油20毫升，橙皮少许 【制法】：杯中倒入朱古力糖汁、橙汁、注...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-16
【中文名称】：多元咖啡 【英文名称】：Cafe Tete 【材料】：深焙的咖啡150毫升，牛油20克，桂皮粉少许，豆蒄粉少许，丁香粉少许，黑砂糖10克，盐少许，白兰地10毫升，橙皮少许，柠檬皮少许，搅...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-17
【中文名称】：朱古力咖啡 【英文名称】：Caff Ciccolaccino 【材料】：深焙的咖啡100毫升，朱古力糖汁30毫升，泡沫牛奶60毫升，可可粉少许 【制法】：杯中放进朱古力糖汁，倒入咖啡，再...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-18
【中文名称】：奶油配咖啡 【英文名称】：Caf con Crema 【材料】：深焙的咖啡100毫升，牛奶60毫升，搅拌奶油20毫升 【制法】：杯中倒入咖啡，再倒入热牛奶，最后放上搅拌奶油。 【中文名称...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-19
【中文名称】：希腊罗马式咖啡 【英文名称】：Caff Greco Romana 【材料】：深焙的咖啡细粉8克，水100毫升，橙皮少许，柠檬皮少许，加配的橙皮果酱，专用咖啡壶 【制法】：将盛有咖啡粉、水...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-20
【中文名称】：里约热内卢咖啡 【英文名称】：Cafe Carioca 【材料】：深焙的咖啡100毫升，砂糖15g，朗姆酒15毫升，橙(切开)1/4个，搅拌奶油20g，橙粉少许 【制法】：杯中放进砂糖、...
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冬季咖啡店的花式咖啡推荐 热咖啡-21
【中文名称】：维也纳咖啡(美式) 【英文名称】：Vienna Coffee(American) 【材料】：略微深焙的咖啡150毫升，搅拌奶油20毫升，绵白糖10g 【制法】：杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶...
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精品咖啡基础常识 花式咖啡的制作
爱上咖啡，先为热咖啡飘出来的香气所吸引，再被它或淡淡或浓郁的口感、可以蹿上鼻腔一再回味的 花式咖啡的制作 味道而陶醉。但是，在夏天看着一杯冒着热气的咖啡，即便再吸引，胃口也大减。于是，花式咖啡里面的 ...
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法兰绒滤网冲泡咖啡的技巧 咖啡常识
【冲泡前的准备事项】 ●开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍后大些的滤网。 ●滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉后皱纹弄直后使用。 【关于法兰绒滤网的保管】 使用新的法蘭絨濾網時，味了除去布上會殘留著水糊...
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咖啡豆研磨 咖啡机调制咖啡颗粒研磨的技巧
意大利 咖啡机，是利用压力将蒸气快速通过 咖啡颗粒，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸气在咖啡颗粒中停留的时间，直接影响煮出来的咖啡的品质。 操作步骤： 步骤一将 咖啡颗粒舀进咖啡滤盖内，目测咖啡超过盖子...