咖啡知识
在家里品评咖啡的技巧 咖啡常识
请两个朋友来品尝三种咖啡。第一次品尝不要刻意地去寻找根本的差别，而是考虑去辨别主要特征，比如说出是南美咖啡还是亚洲咖啡。又例如，埃塞俄比亚的咖啡酸度很高但分量轻，而苏门答腊(Sumatran)咖啡酸度...
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咖啡常识 各国人们喝咖啡的方法
各国人们喝咖啡的方法形形式式，但若问到喝咖啡的方法有究竟多少种，这个问题恐怕谁也没办法说清楚。可以说世界上有多少个国家就有多少种喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像还没有那两个国家用同一...
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色香味体之体 醇度、口感和浓度的感觉
咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等，所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味，而是一种感觉，这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说，醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶...
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色香味体之味 咖啡的味是色香味体中最重要的部分
咖啡的味是色香味体中最重要也是最见仁见智的一个部分，同样一杯咖啡，不同的人对其味的感觉可能是不尽相同的。咖啡中的味我个人喜欢分成酸、苦和风味这三部分，其中酸和苦是咖啡最主要也是此消彼长的两种味道，酸与...
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咖啡常识 咖啡的色香味体中的色
咖啡的色香味体中的色，是指的两方面：咖啡豆烘焙的颜色以及咖啡的汤色，即咖啡液的颜色。 如同喝红酒一样，一杯咖啡到手，我最先需要做的既不是闻香也不是尝味，而是观色，首先看咖啡豆的烘焙色，一般而言，咖啡豆...
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精品咖啡常识 不同咖啡适饮的温度
在喝不同咖啡时，咖啡的温度非常重要，基本上所有的咖啡都是要求乘着热喝，所以只有不懂得欣赏咖啡故作小资状的人才会点一杯咖啡喝半天。同样的其实很多时候咖啡师出品咖啡的温度也会有所不稳定，其实根据季节调整咖...
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Espresso的Crema 能告诉我们什么？
烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在Espresso高压下冲击咖啡粉时，会...
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咖啡馆常见的咖啡2 咖啡常识
二十二、欧蕾冰咖啡： 制作方法 (二人份) 1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。 以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。 2. 先加入适...
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咖啡馆常见的咖啡 咖啡常识
三十一、苦冰咖啡： 材料 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 制作方法...
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希腊的咖啡 希腊的咖啡分为三种
希腊的咖啡分为三种：espresso是一种浓咖啡，cappuccino是加奶的热咖啡，fredo是加奶的冰咖啡。 目前在国内，希腊咖啡并不常见，而它的口味，主要可以分为苦(Skaito)、微甜(Met...
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咖啡副作用 咖啡有提神醒脑的效果
研究发现，咖啡有提神醒脑的效果，因为其成分中含有咖啡因。当然，含有咖啡因的不只是咖啡，绿茶、红茶等也都有咖啡因。因此，有人说性爱前来杯咖啡或茶，能很好的调节人的精神状态。那么，咖啡因究竟对性爱有着什么...
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中国咖啡起源地 云南朱古拉
中国咖啡起源地秘境朱古拉 这是一个遥远的地方，也是一个流传了很久的故事。朱苦拉彝族语意：曲折的山道。 在云南省宾川县西部的大山深处，被金沙江支流渔泡江深切的百丈深峡中，有一个鲜为人知的彝族山寨--朱苦...
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咖啡等级 精品咖啡豆的分级方法
国名产地名： 表明咖啡的生产地区。例如埃塞俄比亚.哈拉尔就表明该产品在埃塞俄比亚的哈拉尔生产。这里需要注意的是，国名相同，但地区和年份不同时，咖啡质量是有差别的，咖啡味道也不能保证一致。 出口港： 表...
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咖啡常识 有机咖啡如何与传统咖啡的不同
咖啡工厂传统上生长在庇荫树和其他食物和商品作物陪同下。 为更加健康的土壤和被防止的水污秽做的此途径。 不幸地，许多咖啡种植者放弃了此途径倾向于更大的庄稼并且更大的利润。 然而，综合杀虫剂、除草药和化肥...
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精品咖啡品尝技术 品咖啡的一些讲究
你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶;你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品...
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花式咖啡常识 卡布奇诺咖啡兩種喝法
所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿...
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精品咖啡品尝技术 咖啡怎么品尝？（二）
陈磊跟朋友们分享的最多的，就是关于咖啡的制作技术方面的问题 咖啡怎么品尝，对于味道我们很难用文字描述的清楚，陈磊就简单从七个方面来对咖啡的品尝方法进行分享。陈磊：咖啡怎么品尝? 简单来说一杯咖啡的好坏...
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咖啡新概念 什么是咖啡容错率？
咖啡容错率简单来说，就是咖啡对于各变量因素能承受的范围。这样的解释看起来并不容易理解，陈磊就在这里举例说明一下这个问题。 我们在制作咖啡的过程中，通常会遇到这样一个问题，假设我们用法压壶或是虹吸壶来制...
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