咖啡知识

咖啡常识 意式浓缩咖啡与单品咖啡的区别是什么？

今天一朋友问起意式浓缩咖啡(Espresso)与单品咖啡的区别是什么?陈磊思考了半天，当时也是蛮纠结的，总感觉意式浓缩咖啡与单品咖啡之间的界限好像越来越不明显了，今天写这篇文章也是想对自已的思路进行整...

咖啡小知识 咖啡馆喝咖啡的方法

【杯碟的使用法】盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯...

精品咖啡基础常识 咖啡营养成分表

咖啡中主要含：1.咖啡因; 2.丹宁酸; 3.脂肪; 4.蛋白质; 5.糖; 6.纤维; 7.矿物质。 每100 克咖啡液体中，含水分 99.5 克、蛋白质 0.2 克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖...

制作咖啡的咖啡机推荐 懒人咖啡机

【懒人咖啡机】外观如同字母C 的造型，极富灵动和圆润。功能上又非常注意细节：可以选择冲一杯咖啡还是五杯咖啡的水量，不必把手一直戳在按钮上。当杯里的水将要溢出，出水口的感知系统 会自动切断水流，我们再也...

小咖啡大用处 工作狂的必备神物

冲泡咖啡的基础常识 用什么水冲泡咖啡

一杯咖啡中约98%～99%都是水，和制酒、泡茶一样，良好的水质才能显现咖啡的香醇。矿泉水是含矿物质的硬水，会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出，而使咖啡味道打折扣。最适合用来冲泡咖啡的，是瓦斯炉上煮沸的开水，这...

咖啡基础常识 为什么咖啡喝起来没有闻着香

喝土耳其咖啡的技术 不需要搅拌

喝土耳其咖啡不同于其它咖啡，首先要告诉服务员你的口味，分为苦、微甜及甜。待咖啡上来之后，等2-3分钟再喝，让咖啡渣沉淀下来，不要搅拌。接下来，慢呷数口，直到杯底露出沉淀。还可以用残留的咖啡渣痕，来占卜...

咖啡常识 一杯好的Espresso是看得见虎斑的

一杯好的Espresso是看得见虎斑的!什么是虎斑?咖啡脂(creme)，它是一种漂浮在浓缩咖啡表面的琥珀色泡沫。咖啡脂是乳剂与泡沫胶体两种元素的结合，由植物油、蛋白质以及糖类所构成。因为每单位体积内...

精品咖啡豆的常识 咖啡的7种成分

1、咖啡因：有强烈苦味，刺激中枢神经、心脏和呼吸系统。2、单宁酸：煮沸后分解会使咖啡味道变差。3、脂肪：挥发性脂肪为咖啡香气主要来源。4、蛋白质：多半不会溶出。5、糖：烘焙后转化为焦糖，产生甜味。6、...

精品咖啡制作 介绍五种常见咖啡冲泡法

1、泡煮法：最简单、最传统的方法。2、蒸汽加压式：除了目前多数咖啡馆都使用的意式咖啡机，摩卡壶也属于蒸汽加压式。3、虹吸式：俗称玻璃球，是不少咖啡迷的最爱。4、滤纸冲泡：是最轻松卫生的泡法。5、水滴法...

目前最重要的咖啡豆 主要来自两个品种

目前最重要的咖啡豆，主要来自两个品种，即阿拉比卡(Arabica)种及罗布斯塔(Robusta)种。这两种咖啡豆的生长环境、栽培方式、形状、化学成分，甚至生豆的加工方式都有所不同。一般而言，品质较好、...

咖啡生产过程 从咖啡果到一杯咖啡的5道工序

①去皮:用干燥式或水洗式去除咖啡果的外皮、果肉及银皮。②发酵:借发酵除去豆外的黏液和薄膜。③烘焙:透过烘焙可以释出咖啡特殊的香味，分为浅焙、中焙和深焙。④研磨:按不同品种和冲煮方式来决定研磨粗细。⑤烹...

咖啡常识 咖啡里咖啡因的含量多少

咖啡里咖啡因的含量与咖啡豆品种、咖啡豆烘焙程度及咖啡粉浸泡时间有关：罗布斯塔豆远高于阿拉比卡豆;咖啡豆烘焙越深咖啡因会挥发，含量就越少;咖啡粉浸煮时间越长，咖啡因就萃取出越多。所以相同的豆量，用深烘焙...

炭烧咖啡 源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式

源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式。咖啡味道柔软温和、附有炭的香味应是这个烘焙的特征。炭火远红外线比例高，烘焙出来的咖啡豆内外品质更均匀。缺点是成本高，生产量小，炭火力调整也难。目前一般所谓炭烧咖啡，大...

源于荷兰的单品咖啡 冰滴咖啡冰酿咖啡

起于荷兰，常见的冰咖啡滴滤器由3-4层的玻璃容器架在木座上组成。制作冰滴咖啡建议选用深烘焙咖啡豆为佳，以10秒七滴的慢速滴滤约八至十小时，这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润，有效去除苦涩及...

云南咖啡知识 小粒种咖啡的开花期

小粒种咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的开花受雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开，5~7时盛开。咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成...

咖啡的生产地带 精品咖啡豆的生产地方

即咖啡的生产地带，为介于北纬25度到南纬30度，包含了中、西非、中东南亚、太平洋、拉丁美洲、加勒比海的许多国家。全球咖啡种植集中在此一带状区域，原因是受到气温的限制。咖啡树非常容易受到霜害，纬度偏北或...

精品咖啡常识 咖啡品鉴的7项指标

①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气 ②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气 ③酸度ACidity：咖啡液的酸味 ④醇厚度Body：咖啡液的浓度及重量感 ⑤余韵Aftertaste：即...

意式咖啡知识 Espresso咖啡因含量最低

咖啡因含量与咖啡豆品种、烘焙程度及咖啡粉浸泡时间有关：罗布斯塔豆远高于阿拉比卡豆;咖啡豆烘焙越深咖啡因会挥发，含量就越少;咖啡粉浸煮时间越长，咖啡因就萃取出越多。所以若相同的豆量，深烘焙的阿拉比卡豆用...