咖啡知识
精品咖啡学 什么是有机咖啡豆？
在世界上许多地方，种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长，往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受菌类侵害，故种植者常用杀虫剂处理。 许多人认为咖啡生长期间只要未使用合成杀虫剂、除草剂和化学肥料就可以称为有机咖啡...
咖啡知识
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咖啡豆
精品咖啡学 咖啡生豆按时间分类为不同的种类
咖啡果实经过干湿等方式加工处理后，即成为咖啡生豆(Raw bean/Green bean)。 生豆的主要成分为： 碳水化合物，约49%; 水分，约12%; 蛋白质。约11%; 氯原酸，约7.6% 生物...
咖啡豆
精品咖啡学 咖啡豆中的瑕疵豆有哪些
接下来，我具体为大家介绍几种瑕疵豆。 发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。 死豆：非正常结果的豆子。...
咖啡技术
咖啡豆购买基础常识 如何手选咖啡生豆
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大
咖啡豆
萨尔瓦多精品咖啡豆 帕克马拉咖啡
萨尔瓦多：帕克马拉咖啡 风味口感特征：口味温和，质地优良。 萨尔瓦多，位于中美洲西北部，南濒太平洋，是古代玛雅文明的发祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海滨浴场景色都十分宜人。可是最让萨...
罗布斯塔
精品咖啡常识 你所不知道的罗布斯塔咖啡豆
人们总是习惯性地用二分法看待事物，好与坏、善与恶、优与不优...在咖啡的世界里也是如此。阿拉比卡(arabica)种咖啡豆总是被归类在好的一类，它的远房亲戚罗布斯塔(Robusta)种咖啡豆往往被归类...
咖啡豆
南美洲精品咖啡豆推荐 秘鲁有机咖啡
秘鲁：有机咖啡 风味口感特征：优质均衡，酸度适口，可用于混合饮品。 秘鲁种植咖啡的历史并不长，但作为后起之秀的，秘鲁咖啡正在逐渐地打开知名度，进军国际。 秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2254公里。安第...
咖啡豆
美洲精品咖啡豆推荐 尼加拉瓜咖啡
尼加拉瓜咖啡 风味特征：酸度适中，芳香可口。 质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美誉。它颗粒大小适中，口味温和，十分芳香浓醇。 尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中...
咖啡豆
中国海南精品咖啡豆 利比瑞卡咖啡豆
利比瑞卡咖啡豆：大灌木或小乔木，高6-15米;树皮暗褐色;枝条平展，硬而直。叶对生，革质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长15-30厘米，顶端短尖，基部宽楔尖，边全缘，很少微波状，常在下面脉腋有小窝孔;叶柄长...
咖啡知识
咖啡基础常识 精品咖啡豆的10个必备要素
1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较...
咖啡豆
精品咖啡豆咖啡品种介绍 毛伊摩卡
毛伊摩卡(Maui Mokka)咖啡品种来源有二种说话： 一种是旧波本岛的波本品种的突然变异种;另一种是也门移植的摩卡品种。 咖啡树长得不高，叶子小而细长，生豆小而园;容易得锈斑病，产量很低。除了美国...
咖啡知识
精品咖啡豆推荐 非洲咖啡生豆刚果基伍4/Kivu 4
【品 名】 基伍4(Kivu 4) 【产 地】 刚果(D.R. Congo) 【处 理】 水洗 【烘 焙】 建议烘焙程度：中烘或深烘焙 【杯 评】 具有独特的干香气：类似泥土的清新气息;浅洪之下酸味明...
罗布斯塔
精品咖啡豆 精选水洗皇家罗布斯塔咖啡豆
阿拉比卡和罗布斯塔同为咖啡属底下的不同品种，命运却天壤之别。罗巴斯塔好比命贱的灰姑娘，而她的姐妹阿拉比卡却一身贵气。 两豆之争，美国人与意大利人对立了几十年。其实，美国人是罗巴斯塔豆沦为贱豆的始作俑者...
咖啡豆
精品咖啡产国古巴咖啡 水晶山咖啡
风味口感特征：颗粒爆满，口感均匀，具有烟草味 古巴共和国位于西印度群岛，有着超然、原始的自然环境，风光明媚的加勒比海以及享誉世界的水晶山咖啡。 1748年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。...
咖啡豆
精品咖啡豆推荐 La Minita精品庄园咖啡豆
现在回想起来，当时我也对La Minita(拉米妮塔)这个哥斯达黎加的庄园只有模糊的印象。直到真的自己接触到他们的豆子，才惊讶于这个具有高水准和不同凡响能力的世界一流咖啡庄园。 就像欧舍网页里曾介绍过...
咖啡豆
精品咖啡豆推荐 埃塞俄比亚哈拉尔咖啡
埃赛俄比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老的咖啡文化的国家.至今仍然保持着非常传统古老的咖啡种植工艺. 埃塞俄比亚北纬6度至9度.东经34度至40度,海拔 1600至1800米的热带森林.哈拉尔不仅仅...
咖啡豆
精品咖啡豆推荐 萨尔瓦多香格里拉庄园咖啡豆
萨尔瓦多香格里拉庄园(EL Salvador Shangrila) 品种：波旁咖啡(C.Burbon)综合咖啡 产地：EL Salvador 萨尔瓦多 位置：中美洲北部 海拔：1468公尺 口感：朱古...
咖啡豆
精品咖啡豆推荐 萨尔瓦多雷纳斯庄园咖啡豆
萨尔瓦多雷纳斯庄园(EL Salvador Natura Las Ranas) 品种：阿拉比卡(Arabica) 综合咖啡 产地：EL Salvador 萨尔瓦多 位置:中美洲北部 海拔：1400~1...
咖啡知识
精品咖啡豆烘焙技术 烘焙完成咖啡成分表
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血...
咖啡知识
精品咖啡烘焙基础常识 咖啡烘焙度分辨图表
美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 ...