意式咖啡
意式咖啡常识 咖啡放黄糖与白砂糖的区别
其实糖包主要分粗糖与细糖两大种，主要代表是黄糖(甘蔗糖)与白糖(白砂糖)。 喝奶茶放白糖这个答案一般人都有共识，但喝咖啡放白糖还是黄糖争论就比较多了。源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖，甚至是比砂糖更...
咖啡知识
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咖啡基础常识 煮咖啡用什么咖啡壶最好
土耳其壶，最原始的咖啡壶，浓郁的咖香带着细细的咖啡渣，在土耳其壶中翻滚，最原始的煮咖啡方法却能够煮出咖啡最原始的香醇; 法式压滤壶(French Press)是一种简单的冲泡咖啡的器具，适合用来制做单...
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制作咖啡常识 摩卡壶可以不用滤纸煮咖啡吗
摩卡壶的过滤材料分为滤纸和滤布两种，主要作用是将咖啡渣过滤掉，不至于导致萃取出来的咖啡中含有大量的咖啡渣，如果不使用滤纸或者滤布会有大量的咖啡渣涌入萃取好的咖啡中，影响萃取出来咖啡的质量，所以小编建议...
咖啡知识
咖啡豆烘焙常识 煎培咖啡豆的基本原则
将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 煎培最重要的是能够将...
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精品咖啡烘焙常识 咖啡停止烘焙的时机
什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例...
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精品咖啡基础常识 康宝兰咖啡制作常识
属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称搅拌奶油配浓咖啡。在美国，搅拌奶油有时不另盛，而是浮盖在咖啡上面。 康宝兰咖...
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咖啡常识 Single espresso怎么喝最好？
Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到 咖啡馆 或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。 Single espres...
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咖啡常识 Macchiato espresso马琪朵怎么喝？
Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛...
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咖啡基础常识 咖啡厅常用英语知识
espresso - a strong coffee brewed by forcing a small amount of nearly boiling water under pressure t...
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你的咖啡酸不酸 告诉你舌头哪里品味酸的
在我接触的中国咖啡朋友中，他们有时会问到你的咖啡酸不酸？或是 我不喜酸的咖啡等，一开始我满怀疑也觉得很奇怪，后来才逐渐明白所谓此酸非彼酸。 哈哈，原来在我们咖啡品尝用语中经常用到Acidity，中文翻...
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咖啡研磨机 韩国 ICOFFEE 咖啡磨豆机研磨效果
ICOFFEE N901CR 同系列还有一款磨豆机，觉得很配套又好奇就进了两台看看性能 依然是复古风 ICOFFEE N901CR 同系列磨豆机，这个机器也算是磨豆机里的一朵奇葩了。值得欣慰的是磨粉的...
咖啡烘焙
精品咖啡学 咖啡豆的烘培原则与分类
将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则 ...
咖啡知识
咖啡基础常识 咖啡是这样制成的
女工们挑出未完全烘培的咖啡豆 工人将咖啡豆倒入烘培机 将烘培好的咖啡豆倒入盘中降温 埃塞俄比亚有一个地方叫卡法(Kafa)。当地居民曾发现牛羊吃了一种长小红豆的植物后变得兴奋不已、力大无穷。后来，人们...
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咖啡豆烘焙常识 家庭烘焙咖啡豆技术
我们的确可以用家里的铁锅烘焙咖啡，而事实上很多欧洲国家的人们正在这么做。大家需要的是：一个带有密封锅盖的轻便炒锅，当然如果你希望进行一次有氧体锻炼的话你也可以挑个重的;还有，瓦斯/电炉、烤箱温度计、大...
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精品咖啡豆烘焙 图示咖啡烘焙过程向导
肉眼观察作为判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在单独使用时效果非常有限。若辅以对爆音的判听和香味的辨别，就能获得相当准确地结果了。但咖啡的世界里充满意外绝少成规，二爆的苏门答腊常常会被误认为是城市烘焙。而有...