咖啡知识
为什么咖啡需要现磨
当你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。 如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形...
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关于精品咖啡的判断标准
ppxxx.jpg (54.18 KB, 下载次数: 0) 下载附件 保存到相册 2013-8-20 17:01 上传 目前国际社会上并没有明确的精品咖啡判断标准，在这里将美国精品咖啡协会的标准和咖啡...
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咖啡讲堂：Arabica与Robusta咖啡豆的区别
全世界的咖啡豆主要分为两大类小粒种咖啡豆Arabica(阿拉比卡)和中粒种咖啡豆Robusta(罗布斯塔)，小粒种咖啡豆生长于海跋600-2,000米的温带及***带气候，口感馥郁细膩、气味香浓，酸性...
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咖啡鲜为贵
从咖啡的制作上来讲，需要推选整齐无瑕疵和杂物的优质生豆，经过恰当的烘焙，新鲜烘焙咖啡豆(最多烘焙后不超过两周)现磨(适当正确)后立即冲煮，冲煮出来的咖啡立即饮用，这样的流程要求能确保做出一杯好咖啡。鲜...
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咖啡拉花的美丽由来
咖啡拉花技艺是1988年由美国人大卫.休莫在西雅图自己的小咖啡馆创造发展而来。据说，一次偶然机会，大卫.休莫正在为客人打包早餐咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成一个极为漂亮的心形。这让他大为启发，...
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清风里 品味法式咖啡的优雅艺术香气
一提到法国，扑面而来的就是一种浪漫主义气息。的确，无论是塞纳河畔古典气质的卢浮宫，还是流光溢彩的香榭丽舍大道，无论是深情款款的大鼻子情圣，还是闪动着清澈迷离眼神的苏菲玛索，巴黎的一草一物，一人一景，无...
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花式卡布奇诺奥义
花式卡布奇洛终极奥义，在雪白的奶泡上画上美妙的图案，有时候真能够抓住某一部分客人的心，就味道而言，花式卡布奇诺容易给人一种牛奶味浓郁的感觉。 花式卡布奇诺的优点在于它具有看起来有趣，喝起来好喝的双重美...
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冲煮方式决定磨豆粗细
不管是使用手摇磨豆机还是电动磨豆机，一定要根据冲泡方式来决定咖啡粉研磨的粗细程度：细研磨(颗粒细，像砂糖一样大小)适合摩卡壶、意式咖啡机;中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小)适合滴滤咖啡机、手冲;...
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咖啡的秘密你知道吗
浅度烘焙的果酸香气，深度烘焙的微苦回甘，再加上牛奶、鲜奶油、焦糖、果糖等不同新口味的调配，令越来越多的女生喜欢上咖啡百变的浓郁滋味。除了好喝之外，最新的科学发现表明，咖啡，其实是一种有着神奇美容功效的...
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寻找喜欢的咖啡口味#让品尝成为一种习惯
通过豆叔曾经做过的很多活动发现，很多朋友在品尝某一种咖啡时很难找到咖啡中的口味特点。为了解决这一问题，豆叔不得不在被评这一个环节中增加了有着明显差异的其他产区的咖啡供团友们品尝。 纵然如此仍然有朋友说...
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咖啡馆的优雅与叛逆
万千世界各式各样的咖啡馆都有着属于自己的特点与性格有的优雅风韵，有的放肆叛逆，欧洲的优雅，美洲的随性，亚洲的时尚街头的咖啡馆就如同街头走过的时髦女郎，让我们一起来一趟手机里咖啡馆的赏心悦目之旅吧。 1...
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你未必知道的20个咖啡妙用
去除冰箱里的异味(Kill fridge odor) 放置2周的剩菜、几乎烂掉的食物，还有变质的牛奶，它们的味道都不好闻。如果你的冰箱气味难闻，你可以在冰箱里放一碗新鲜、未用过的咖啡粉，放1到2天。咖...
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品鉴意式浓缩咖啡(Espresso)
全球每年对咖啡的消耗量超过4000亿杯，无疑，咖啡已经成为全球最受欢迎的饮品之一。这些咖啡品类繁多，风格特点和制作方法更是各不相同，但异曲同工的是，每一杯好咖啡都会成为一段愉悦的体验，而差劲的咖啡只会...
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Cup of Excellence 世界最佳咖啡评比
很多年以来，咖啡只是一种商品，世界最佳咖啡评比的到来使得世界各地的买家有机会发现高品质的咖啡。 曾经很多风味独特的咖啡被混在普通咖啡中销售，还有的被劣质的后期处理，不当烘焙而埋没了。一些很好的咖啡没有...
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Espresso萃取之Al’s Rule(艾尔铁则：甜蜜点公式)
Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆...
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咖啡词典--咖啡行业术语解释
关于咖啡豆： * 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 * 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变...
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律、舆论与咖啡馆
版画《17世纪的英国咖啡馆》。 戴雪(Albert. V. Dicey)，十九世纪英国法学家。主要著作有《宪法研究导论》、《十九世纪法律与舆论在英国的关系演讲集》等。 《公共舆论的力量》作者：AV 戴...
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研究发现:喝咖啡或可以预防视网膜的退化
据新加坡联合早报网5月8日报道，美国与韩国研究员发现，喝咖啡对眼睛有益处，咖啡中的抗氧化剂绿原酸能预防实验室鼠的视网膜退化。 进行此项研究的美国康奈尔大学的研究组指出，未提炼的咖啡平均只有1%的咖啡因...
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1分钟了解咖啡
咖啡历史： 从埃塞俄比亚的牧羊人第一次发现咖啡，已经有1500多年的历史了。这是充满艰辛传奇和丰富多彩的1500多年。 500年，牧羊人卡尔代第一个发现了咖啡的妙用。 525年，第一株咖啡树在阿拉伯半...
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经典谎言 喝咖啡有损人体健康
咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。 早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧...