咖啡技术
制作意式浓缩咖啡的常见萃取问题 星巴克意式浓缩咖啡常犯错误
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 上篇提到意式浓缩的萃取问题，以下举出较为常见的例子: 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据V...
咖啡知识
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咖啡器具
最快最精准的咖啡浓度测量仪 测量咖啡浓度的原理与使用方法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 量测 咖啡浓度 有很多方法,从费事的干燥法,到不太准确的导电计或者比重计,然后是糖度计换算,最后 VST 的 refractomet...
咖啡知识
不同地区种植的瑰夏咖啡风味如何 瑰夏咖啡的特点是什么
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走，咖啡中的一王一后牙买加蓝山和夏威夷可那，但随着咖啡产国的水准不断提升和信息共享化，使我们接触到...
咖啡知识
肯尼亚咖啡精品产区的大概风味介绍 肯尼亚不同产区的风味对比
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚 咖啡北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚，但迟至二十世纪初交，才开始从事咖啡栽培业，十九世纪传教士从也门引进阿拉比卡树，但未大...
九十+咖啡豆
90+生豆处理公司的咖啡豆是从哪来拿的 90+的咖啡豆详细介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。 爪哇岛上生产的少量Arabic...
咖啡知识
TRC系列的生豆处理机介绍 咖啡生豆是怎样处理的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 左边大型为 TRC-08, 中间三台为TRC-05, 右边为手动型 处理效能： 每小时550-700公斤果实。 每小时约200公斤果...
咖啡知识
西达摩咖啡生豆如何辨别 西达摩咖啡的风味特点在哪里
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 西达摩咖啡 生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接...
咖啡知识
关于咖啡豆不同程度的常用叫法 从咖啡果实变成咖啡粉的过程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 种植咖啡，不能不知道几个咖啡的名词。下面介绍几个咖啡界经常会遇到的名词： 1. 咖啡果实 Coffee cherries：咖啡花自授...
咖啡知识
近年来云南咖啡品质怎样 步入轨道的中国咖啡业介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 云南小粒咖啡 ，也就是阿拉比卡咖啡现在在国际市场以及国内都属于一个比较尴尬的位置，举例来说，咖啡厅单品咖啡里排名靠后，且最便宜的咖啡...
咖啡知识
哥伦比亚咖啡的品质是如何获得世界认可的 精品哥伦比亚咖啡介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚咖啡-产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级...
咖啡知识
为什么有的咖啡烘焙师会把豆子分开两次烘焙 双重烘焙咖啡的特点
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于烘烤 烘烤是为了干燥食物。 通过将待烘烤的食物放在容器中并在高温下从容器外部加热，可以撇去食物的水分并将其改变成香味或容易消化的...
咖啡知识
为什么精品咖啡烘焙店都是单一品种烘焙的 单一品种烘焙的好处
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 每个经常喝咖啡的人，你有没有喝过烤咖啡？ 据说个人烘烤只有一种豆类，据说它会带出豆类的特性。 今天我会介绍一下分开烤咖啡的特点。 关...
咖啡知识
咖啡樱桃可以直接吃吗 咖啡樱桃吃起来怎样 最早食用的咖啡介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你见过咖啡的果子吗？ 它是红色的，像小橄榄的小水果，像樱桃一样的甜浆。 现在，通过烘烤，这是种子的生咖啡豆是主流喝咖啡，但如此的是，...
咖啡知识
咖啡中五种基础风味的表达依据是什么 为什么是五种基础风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你知道表达味道的Gosei味道这个词吗？ 今天介绍关于咖啡的味道以及关于Gofara味道从各种各样的角度的各种各样的观点。 关于巧士...
咖啡知识
为什么咖啡豆都要烘焙 没烘焙的咖啡风味是怎样的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘烤生咖啡豆时，可以生产香烤咖啡豆作为咖啡的原料。 研磨并提取它，它变成一杯美味的咖啡。 这是疑问。 你为什么要烤咖啡豆？ 焙烤有什...
咖啡知识
什么是炭烧咖啡 日式炭烧咖啡风味如何 炭烧咖啡是怎么烘焙的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你知道烤咖啡烤咖啡与木炭作为热源？ 有很多人尝过炭烤咖啡，味道香浓醇厚。 今天，我将介绍一下使用Bincho炭在木炭中的炭烤咖啡特性...
咖啡知识
哥伦比亚种植的瑰夏和巴拿马的瑰夏风味对比 希望庄园瑰夏风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚精品咖啡产区：考卡-CafedeCauca 考卡省，Caucadepartment，名字来源于考卡河，CaucaRiver。...
精品咖啡学
【手冲咖啡概论】如何判断：手冲咖啡是不是噱头？
开始有人客对冲咖啡感兴趣，而且还不只一个，真是可喜可贺。 但他们有兴趣之后，常会问要怎么冲，这我就感到困扰了，因为三五分钟我好像也讲不清楚。 趁有空的时候把我学习到的知识分享，如果有错还望各位行家多多...
咖啡知识
巴拿马咖啡家族Hartmann详细介绍 哈特曼庄园的咖啡品质如何
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哈特曼庄园是一间由Hartmann家族共同经营的咖啡庄园， 庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann， 于1918...
精品咖啡学
为什么单品咖啡名字这么长？单品咖啡的魅力表现在哪里？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们常在咖啡品名的标示上看到一些英文字、数字，或是一些奇奇怪怪不知道的名字。刚接触精品咖啡的朋友们，一定都有这样的困惑，例如：肯尼亚...