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咖啡知识

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咖啡因

咖啡因萃取小知识 一杯咖啡的咖啡因含量对比

在一杯咖啡中，除了风味之外它还有特殊的咖啡因。咖啡因影响着我们的精神状态，下面是关于我对于咖啡因含量的理解： 咖啡因的含量主要受咖啡豆的影响比较大。除此之外，如果是一样的咖啡豆，那么，萃取的时间和温度...

2017-11-17
咖啡小知识

2017秘鲁拉弗洛尔ACE冠军农场介绍 LA FLOR农场

2017年秘鲁 - 拉弗洛尔2017年 - {ORG} - 胡安桑切斯埃雷迪亚 拉弗洛尔2017年 - {ORG} - 胡安桑切斯埃雷迪亚 农场名称： LA FLOR 咖啡生产国： 胡安赫勒迪亚SAN...

2017-11-16
咖啡小知识

2017年巴西日晒ACE夺冠庄园 - 卡莫辛庄园介绍

2017年巴西土黄 - 庄园卡莫辛2017年 - 恩里克莱瓦斯斯洛泼德阿劳霍 回到胜利农场 庄园卡莫辛2017年 - 恩里克莱瓦斯斯洛泼德阿劳霍 咖啡很多特点 处理：天然 品种：Catucaia-AC...

2017-11-16
咖啡小知识

冷知识 | 咖啡豆的烘焙日期能告诉你什么信息？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想要新鲜烘焙的咖啡，却不知道要多新鲜才好吗？此文以烘焙日期对咖啡的影响解答，甚至会出乎你意料的答案。 烘焙日期不代表一切 首先必须澄...

2017-11-16
咖啡小知识

“咖啡树的人生” 为什么老咖啡树受人追捧

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee） 树龄大的咖啡树为什么会受到追捧？ 咖啡树就和我们人一样 小时候生产力比较低而且需要培养 到了年轻的时候生产力就是最大的时候 步入...

2017-11-16
咖啡知识

纪录片--寻找耶加雪菲西达摩精品咖啡原产地

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想必，埃塞俄比亚这个国家对于广大咖啡爱好者来说都已经非常熟悉了吧 这个神奇的国度在咖啡世界的重要地位可以说是无人能及 这不仅仅因为 ...

2017-11-16
咖啡小知识

咖啡液描述专业术语 如何形容一般美味丰富的咖啡

酸度：柔滑，清新活泼的酸味。它不是强烈刺激的酸，而是一种令人愉悦的酸。 酸味：略带刺激，强烈的酸。能卖出好的价格。 气味：新鲜冲泡后，咖啡所散发的气息与香味。 平衡：酸味与粘稠口感的融合且带有微妙的令...

2017-11-15
咖啡小知识

咖啡庄园专业术语 咖啡农场各种词语的含义

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee） 剔除：除去生豆中的异物，破碎豆子，以及瑕疵豆。 咖啡豆：商业术语用于指晒干的咖啡种子。 咖啡樱桃：咖啡树上的果实。 瑕疵：咖啡豆...

2017-11-15
咖啡技术

【 技术贴】手冲咖啡注水的三大原则

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡主要的关键角色，就是滤杯。透过咖啡滤杯独特的功能性，我们只需要一个简单的给水动作，就可以将咖啡颗粒里的物质萃取出来。 接下来...

2017-11-15
咖啡处理法

哥伦比亚云层庄园红酒处理法对咖啡风味口感的影响

SaSa选用哥伦比亚云层庄园（Las Nubes）的雷米苏丹种（Rume Sudan），参考了葡萄酒处理的发酵过程. 将咖啡果置于密封金属容器里进行厌氧发酵，对发酵过程中的PH值，参与发酵的细菌种类和...

2017-11-15