咖啡小知识
咖啡爱好者应该如何在淘宝上鉴别「好咖啡」和「坏咖啡」？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好的咖啡取决于好的咖啡豆，而咖啡豆的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡质量有所影响。 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆（...
咖啡知识
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咖啡小知识
买磨豆机买到了砍豆机怎么办？没关系！一个步骤 咖啡变好喝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 家里只有砍豆机吗?没关系，一个小工具就能有煮一杯好咖啡。影响咖啡风味的原因非常多，水质，水温，磨豆机的均匀度...等等。办信用卡送的...
咖啡知识
低因咖啡起源到水处理再到化学萃取的过程
所谓低咖啡因咖啡 是指咖啡豆送进烘焙机以前，先经过处理，分离出影响睡眠的咖啡因，但低因咖啡并不是百分之百不含咖啡因，只能除去百分之九十四至百分之九十八咖啡因，仍含有残余的微量。目前常用的低因处理法有三...
咖啡小知识
煮好咖啡的五大守则以及如何建立自己的咖啡风格—《咖啡赏味志》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多冲煮咖啡的方法或数据可以因为每ㄧ个人喜好、经验与品味做适当的调整，但是煮咖啡的要领还是有一些大原则是共通的，以下归纳出五点，称之...
咖啡知识
低因咖啡制作方法的优劣对比 细说低因咖啡的来源
影响咖啡因含量高低的因素，如咖啡豆种类、浸泡时间、研磨粗细程度、冲煮方式、水温高低、萃取时间等。咖啡因对身体有些许影响，也因此造成低咖啡因咖啡的流行。 低咖啡因咖啡是指咖啡在烘焙前，先经过特殊处理除去...
咖啡种植
认识阿拉比卡咖啡品种以及由阿拉比卡种演变来的的品种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「咖啡品种」这种信息在早期并不容易被咖啡用户注意到，往往是从事烘焙的业者或是玩家才会稍微关切，但都不会过度深入、执着，因为前者所关心...
咖啡小知识
为什么烘焙后咖啡豆表面会出油？——《用科学解读咖啡的秘密》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆表面看来油亮，这来自于豆子本身含有的脂质。阿拉比卡种咖啡豆的脂质含量比刚果种多上将近一倍，因此如果采用相同的烘焙度，阿拉比卡种...
咖啡小知识
商业综合咖啡名称的命名规则？—《用科学解读咖啡的秘密》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 商品名称是消费者在选购时的重要判断依据，若是造成误解便会引起很大的问题。 在使用商品名时，必须要先调查是否有侵害他人的商标权。并且，...
咖啡小知识
低因咖啡的好坏 “瑞士水处理法”
要评价低因咖啡很难，因为市面上以真正精品豆加工的低因咖啡并不常见，再加上它对烘焙和冲煮的需求跟普通豆不同，很容易出错，所以味道难以作准。唯一印象较深的，数年前喝於美国加州。笔者喝过後，当时的感觉是空洞...
咖啡小知识
咖啡豆的选购与保存：不要迷信名牌进口咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不要迷信名牌进口咖啡豆 虽然咖啡豆的新鲜度是如此重要，重要到我们强烈建议每一位咖啡爱好者都能自行在家烘焙，但是不可否认地，并非每个人...
咖啡小知识
咖啡豆的选购与保存之如何购买生豆——《咖啡赏味志》
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在我们已经知道，咖啡生豆可以放上一、两年没有问题，但是烘焙完成的咖啡豆却只能保存两个星期至一个月左右，两者相差甚多。经各种因素的考...
咖啡处理法
认识咖啡生豆处理法：水洗处理法究竟是如何洗的呢？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水洗处理过程WATER PROCESS 筛除浮豆 先把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会...
咖啡知识
艺妓和瑰夏有什么风味特色，烛芒和瑰夏咖啡的风味哪一个好喝？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 艺妓和瑰夏有何区别? 一样的东西，发音来自于日文的艺妓。 瑰夏属于什么品种 翡翠庄园（La Esmeralda）通常会将旗下的瑰夏分...
咖啡知识
咖啡生豆批发红标瑰夏多少钱哥斯达黎加女神庄园瑰夏多少钱一包
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 艺妓和瑰夏有何区别? 一样的东西，发音来自于日文的艺妓。 瑰夏属于什么品种 翡翠庄园（La Esmeralda）通常会将旗下的瑰夏分...
咖啡知识
哥斯达黎加最知名塔拉珠tarrazu的Dota地区是微批次瑰夏艺伎品种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 艺妓和瑰夏有何区别? 一样的东西，发音来自于日文的艺妓。 瑰夏属于什么品种 翡翠庄园（La Esmeralda）通常会将旗下的瑰夏分...
咖啡知识
瑰夏村瑰夏巴拿马瑰夏翡翠庄园瑰夏和女神庄园瑰夏微批次艺伎品种
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 艺妓和瑰夏有何区别? 一样的东西，发音来自于日文的艺妓。 瑰夏属于什么品种 翡翠庄园（La Esmeralda）通常会将旗下的瑰夏分...
咖啡知识
生豆档案2017季巴拿马翡翠庄园红标瑰夏Geisha竞标艺伎水洗处理
一样的东西，发音来自于日文的艺妓。 1931年，一组植物学家到埃塞俄比亚南部考察，在靠近瑰夏村（Gesha)附近，发现了瑰夏豆种，树形相当高大，种子比一般埃塞俄比亚豆大一些。他们把种子带到肯尼亚，在苗...
咖啡小知识
最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的命名方式 G1、G2、G3、G4、AA、PB、SHB、SHG、EP、PLANTATION......究竟代表什么？ 一款咖啡的...
咖啡小知识
手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闻咖啡比喝咖啡更愉快过瘾，此言不假，因为咖啡芳香物，大部份具有挥发性，可由嗅觉感受； 另有一部份具有挥发性与水溶性，可由嗅觉与味觉感...
烘焙知识
咖啡烘焙入门：生豆储存方式及烘豆机的相关建议
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生豆储存方式及烘豆机的相关议题，本来都在随笔的预定计划之中，只是以我的慢郎中速度，要等到文稿问世，恐怕你早已不耐烦了，所以提前作个简...